Ekoruokakone laskee luomun käyttöasteet tuotteiden saatavuustietoja, ovh-keskihinta sekä jossain määrin
ja kustannukset raaka-aineisiin liittyvää ympäristötietoutta.
Ruokatarjonnan kustannusten hallintaan ohjelma tarjoaa
Palvelumme eri osa-alueet tähtäävät luomun käytön lisää-
Ekoruokakoneen, joka on ammattikeittiöiden työkalu reseptien miseen ravintoloissa ja viestinnän kehittämiseen luotettavaksi
ja ruokalistojen suunnitteluun. sekä näkyvämmäksi. n
”Ekoruokakone tähtää luomun käytön lisäämiseen. Konee-
seen syötetään resepti, jonka jälkeen kone laskee annos
hinnan, luomuprosentin ja tärkeimmät ravintosisällöt. Koneella
Lisätietoja palveluista:
voi kokeilla, kuinka eri raaka-aineiden vaihtaminen luomuksi
vaikuttaa kokonaisuuteen”, kertoo Arolaakso.
Anu Arolaakso, projektipäällikkö
Ekoruokakoneessa on laaja valikoima raaka-aineita ja [email protected]
valikoimaa täydennetään jatkuvasti. Työkalusta löytyy luomu- www.luomuravintola.fi
28 proresto 4/2019