some-kanavilla ja tapahtumissa. Valmennusohjelma auttaa
ammattikeittiötä löytämään markkinoilla olevia luomutuotteita
ja tavarantoimittajia.
”Teemme mittavaa yhteistyötä luomutuotteita ammattikeit-
tiöihin toimittavien tavarantoimittajien kanssa. Tiedotamme
ravintoloita ammattikäyttöön sopivista uutuustuotteista sekä
muista luomutuotteista”, kuvailee Arolaakso.
Ohjelma auttaa ravintolaa viestimään luotettavasti luomun
käytöstä asiakkailleen. Ohjelmassa mukana olevia ravintoloita
”
Luomutuotteiden
käyttäminen on
kilpailuvaltti ja keino
erottautua.
ja toimipaikkoja opastetaan luomutietoudessa sekä viestin-
nässä siten, että ravintola-asiakkaalle ei syntyisi väärää mieli-
kuvaa luomutuotteiden käytöstä.
Luomu SM -kilpailussa kovia tuloksia luomua. Tänä vuonna kovimmasta luomun käytön nostosta
Portaat luomuun -ohjelma järjestää Luomu SM -kilpailua, jossa vastasi Eckerö Linen M/s Finlandia 70 % luomulisäyksellä”,
ravintolat kilpailevat luomun käyttöasteesta kuudessa sarjassa. Arolaakso kertoo.
Kaikille ammattikeittiöille avoimen kilpailun tavoitteena on nos-
Luomutuotteiden kysyntä kaikissa tuoteryhmissä on kasva-
taa esille ja palkita eniten luomua tarjoavat ravintolat ja ruo- nut viime vuosina kuluttajien kiinnostuksen lisääntyessä. Vilja-
kapalvelut. tuotteiden ja maidon saatavuus on hyvä, mutta suuria tuote-
”Pienten yksityisten ravintoloiden sarjan voittajalla, jär-
venpääläisellä ravintola Härmän Ratilla, on huikeat 99 %
ryhmäpuutteita ovat mm. kotimaiset luomuvihannekset, -juurek-
set ja -liha. Tuontituotteissa valikoimat ovat kattavammat.
4/2019
proresto 27