tuotteista. Muun muassa tästä syystä kahvin hinnan piteisiin koko ketjussa. Näin taataan, että laadukasta kahvia
vaihtelu heijastuu suuntaan ja toiseen. Ilmastonmuutos ei on tulevaisuudessakin.
luonnollisestikaan tätä vähennä. Tanhuanpää huomauttaa,
”Monet yritykset ovat tehneet todellisia tekoja tähänkin
että ilmastonmuutoksen myötä myös tuholaiset sekä kasvi asti. Silti vastuullisuus on nyt yhä korkeampi prioriteetti. Sitä
sairauksien ehkäiseminen vaativat erityistä huomiota. tehdään yhä näkyvämmäksi ja toisaalta se myös todentaa
”Ilmastonmuutoksen vuoksi nousevat lämpötilat ja
kaikkea, mitä vastuullisuuden ympärillä tehdään.”
vähenevät sademäärät ovat kahvintuotannon kannalta
haaste. Myös vastuullisuuden osalta tähän pyritään yrityksissä Kuluttajalla on oma vastuunsa
kiinnittämään huomiota yhä enemmän. Kahvin viljeleminen on kahvintuotannossa
tietysti oma asiansa. Tutkimusta tarvitaan ilmastonmuutokseen Lopuksi Tanhuanpää mainitsee kiertotalouden. Se liittyy
sopeutumiseen. Kahvinviljelyssä resurssiviisas vedenkäyttö vahvasti kahvintuotantoketjuun sekä kulutukseen. Puhutaan
korostuu.” energiasta ja sen käytöstä. Tapa, jolla kuluttaja valmistaa
On myös olemassa erilaisia sertifiointeja, esimerkiksi Reilu
kahvin on vastuullisuuteen liittyvä asia siinä missä
kauppa, Rainforest Alliance ja monia muita. Näiden lisäksi tuotantokin. Sitä kautta kuluttaja heijastuu toiminnallaan koko
Tanhuanpää mainitsee sitoumukset ja ohjelmat, joissa kahviala kahvikulttuuriin.
on mukana ja kehittämässä kahvia viljelevien paikallisia oloja
– kaikkea sellaista, mitä ei kahvipakkausta katsoessa näe.
”Kuluttajat ovat vaativampia, mutta toisaalta kahvia vilje-
”Mikä on vastuullisin tapa valmistaa kahvia?” pohtii
Tanhuanpää.
Muutaman vuosikymmenen aikana kahvinkulutuksen
levien olosuhteet muuttuvat yhä vaativammiksi. Se, että laadu- on ennustettu lisääntyvän voimakkaasti. Sen kasvaessa on
kasta kahvia on jatkossakin saatavissa, vaatii paljon. Oloihin, vaadittava ponnisteluja, jotta hyvälaatuista kahvia saadaan
viljelytekniikkaan sekä lajikkeisiin on panostettava paljon.” tulevaisuudessakin. Kahvinkulutuksen lisääntyessä on
Tanhuanpään mukaan kahviteollisuus tiedostaa, että sen
on panostettava entistä enemmän erilaisiin vastuullisuustoimen-
huolehdittava siitä, ettei sademetsiä ilmastonmuutoksen myötä
raivata kahvinviljelyalueiksi. n
3–4/2018
proresto 49