Valaistuksen on oltava riittävä, jotta kokki pystyy toteamaan, että valmistettavasta annoksesta tulee visuaalisesti miellyttävä.
Tekniikka estää turhaa häikäisyä
Jotta häikäisyä saadaan vähennetyksi keittiöiden työtasoilla, Kaisti-
nen ehdottaa, että tarvittava valaistus tuotaisiin kahdesta eri suun-
nasta. Samalla vältyttäisiin varjojen aiheuttamilta ongelmilta.
”Valoa on hyvä tuoda sekä ylhäältä että sivulta. Tarvitaan siis kat-
toon esimerkiksi LED-yleisvalaistus ja lisäksi sitä tukevia spottivalai-
simia, joiden on oltava käännettävissä ja säädettävissä. On olemassa
joitakin ratkaisuja, joissa valo voi suuntautua automaattisesti kokin
liikkeiden mukaan infrapunatutkan avulla.”
”
Häikäisystä
voi tulla
alituinen ongelma.
18 proresto 3–4/2017
”Jos vielä asennetaan halpoja ja heikkolaatuisia LED-lamppuja,
valaistuksen taso putoaa nopeasti alle sallitun minimitason. Valote-
hon mitoituksessa on otettava huomioon LEDien tehon vähenemi-
nen ajan myötä. Kannattaa myös valita hyvälaatuiset LEDit, jotka
ovat pitkäikäisempiä”, Kaistinen suosittaa.
Spottivalaisimiakin kiinnitetään tyypillisesti kattoon. Irtovalaisimet
pöydillä keräisivät helposti rasvaa, likaa ja pölyä.