LUSIKKA SOPASSA Palstalla yhteistyökumppanimme kertovat toiminnastaan .
R-MENUN RUOKAKONSEPTI PERUSTUU ERIKOISUUNIIN
TEKSTI : MERJA KIHL JA ARI MONONEN
PIRKANMAALAINEN ELINTARVIKEALAN yritys R-Menu on kehittänyt palvelukonseptin , jolla pienkeittiöihin pyritään saamaan lisää tehokkuutta sekä vähemmän ruokahävikkiä .
” Meillä on ruokakonsepti , jossa raaka-aineet toimitetaan asiakkaille kypsentämättöminä ja ne viimeistellään tarjoiluvalmiiksi erikoisuunissa ”, R-Menu Oy : n myyntijohtaja Tia Vainionpää-Viander kertoo .
” Asiakkaan kannalta ratkaisu on helppo ja nopea . Se on kokonaispaketti , johon kuuluvat erikoisuuni , valmiit ruoka-annokset sekä mainosmateriaali myynnin tueksi .”
”
On tärkeää , että ruoka-annokset saadaan tasalaatuisiksi .
Tunnissa 40 annosta Loppuvuodesta 2008 perustetun R-Menun ensimmäiset asiakkaat olivat pubeja . Sittemmin mukaan on tullut muun muassa hotelleita , liikenneasemia , kahviloita ja sesonkiravintoloita .
Palvelukonseptin yksi keskeinen osa on R-Cooker 300 -monitoimiuuni , jolla on mahdollista valmistaa jopa 40 annosta tunnissa . Uuni sopii asennettavaksi tavallisen uunin paikalle ja sillä voidaan korvata yhdistelmä- , pizza- ja mikroaaltouunit , rasva- ja pastakeittimet sekä parila .
” Erikoisuuni tuli markkinoille helmikuussa 2015 . Se on suunniteltu erityisesti à-la-carte -tason ruoanvalmistukseen .”
” On tärkeää , että ruoka-annokset saadaan tasalaatuisiksi . Koska asiakasvirtojen muutoksiin voidaan reagoida nopeasti , ruokahävikki vähenee . Keittiöissä ei tarvitse tehdä suuria laiteinvestointeja , ja aikaa säästyy ”, Vainionpää-Viander kertoo palvelukonseptin mahdollisuuksista .
” Konsepti on lähtenyt hyvin liikkeelle . Nyt olemme alkaneet valloittaa myös Ruotsin markkinoita . Sielläkin hotelleita ja liikenneasemia on asiakkaina jo kymmeniä .”
” Tällainen yhdellä uunilla toteutettava konsepti vastaa monen yrittäjän toiveita .”
Suomessa suosituimpia R-Menun ruoka-annoksia ovat burgerit ja leikkeet . Raaka-aineet toimitetaan suoraan asiakkaille tilausten mukaan , 2 – 3 kertaa viikossa .
” Suosimme kotimaisia raaka-aineita . Esimerkiksi kastikkeet , pastat ja keitot valmistetaan omassa Kangasalan ruokatehtaassamme .”
Elokuussa 2016 R-Menu tuo markkinoille uuden lounaskonseptin , joka soveltuu esimerkiksi lounaskahviloihin . Konseptiin kuuluu keskimäärin kaksi kokonaista lounasvaihtoehtoa .
” Lounaskonseptille on selvä tilaus , koska asiakkaat hakevat kustannustehokkaita ratkaisuja ”, Vainionpää-Viander arvioi .
” Samalla uunilla voidaan valmistaa ensiksi lounas ja illalla sitten esimerkiksi burgereita .” n
Uusi lounaskonsepti tulossa elokuussa Konseptissa on nyt vaihtoehtoina viisi ruoka-annosryhmää : leikkeet , keitot , pastat , koriannokset sekä leipomotuotteet .
” Annos valmistuu uunissa neljässä minuutissa , ja kahta erityyppistä ruoka-annosta voidaan kuumentaa samanaikaisesti .”
” Erikoisuuni on ammattikeittiössä kokin hyvä kaveri ja monipuolinen apuri , joka soveltuu lisäksi raakapakasteiden kypsentämiseen annosyhdistelminä ”, Vainionpää-Viander sanoo .
2 / 2016 proresto 25