LUSIKKA SOPASSA Palstalla yhteistyökumppanimme kertovat toiminnastaan.
R-MENUN RUOKAKONSEPTI PERUSTUU ERIKOISUUNIIN
TEKSTI: MERJA KIHL JA ARI MONONEN
PIRKANMAALAINEN ELINTARVIKEALAN yritys R-Menu on kehittänyt palvelukonseptin, jolla pienkeittiöihin pyritään saamaan lisää tehokkuutta sekä vähemmän ruokahävikkiä.
” Meillä on ruokakonsepti, jossa raaka-aineet toimitetaan asiakkaille kypsentämättöminä ja ne viimeistellään tarjoiluvalmiiksi erikoisuunissa”, R-Menu Oy: n myyntijohtaja Tia Vainionpää-Viander kertoo.
” Asiakkaan kannalta ratkaisu on helppo ja nopea. Se on kokonaispaketti, johon kuuluvat erikoisuuni, valmiit ruoka-annokset sekä mainosmateriaali myynnin tueksi.”
”
On tärkeää, että ruoka-annokset saadaan tasalaatuisiksi.
Tunnissa 40 annosta Loppuvuodesta 2008 perustetun R-Menun ensimmäiset asiakkaat olivat pubeja. Sittemmin mukaan on tullut muun muassa hotelleita, liikenneasemia, kahviloita ja sesonkiravintoloita.
Palvelukonseptin yksi keskeinen osa on R-Cooker 300-monitoimiuuni, jolla on mahdollista valmistaa jopa 40 annosta tunnissa. Uuni sopii asennettavaksi tavallisen uunin paikalle ja sillä voidaan korvata yhdistelmä-, pizza- ja mikroaaltouunit, rasva- ja pastakeittimet sekä parila.
” Erikoisuuni tuli markkinoille helmikuussa 2015. Se on suunniteltu erityisesti à-la-carte-tason ruoanvalmistukseen.”
” On tärkeää, että ruoka-annokset saadaan tasalaatuisiksi. Koska asiakasvirtojen muutoksiin voidaan reagoida nopeasti, ruokahävikki vähenee. Keittiöissä ei tarvitse tehdä suuria laiteinvestointeja, ja aikaa säästyy”, Vainionpää-Viander kertoo palvelukonseptin mahdollisuuksista.
” Konsepti on lähtenyt hyvin liikkeelle. Nyt olemme alkaneet valloittaa myös Ruotsin markkinoita. Sielläkin hotelleita ja liikenneasemia on asiakkaina jo kymmeniä.”
” Tällainen yhdellä uunilla toteutettava konsepti vastaa monen yrittäjän toiveita.”
Suomessa suosituimpia R-Menun ruoka-annoksia ovat burgerit ja leikkeet. Raaka-aineet toimitetaan suoraan asiakkaille tilausten mukaan, 2 – 3 kertaa viikossa.
” Suosimme kotimaisia raaka-aineita. Esimerkiksi kastikkeet, pastat ja keitot valmistetaan omassa Kangasalan ruokatehtaassamme.”
Elokuussa 2016 R-Menu tuo markkinoille uuden lounaskonseptin, joka soveltuu esimerkiksi lounaskahviloihin. Konseptiin kuuluu keskimäärin kaksi kokonaista lounasvaihtoehtoa.
” Lounaskonseptille on selvä tilaus, koska asiakkaat hakevat kustannustehokkaita ratkaisuja”, Vainionpää-Viander arvioi.
” Samalla uunilla voidaan valmistaa ensiksi lounas ja illalla sitten esimerkiksi burgereita.” n
Uusi lounaskonsepti tulossa elokuussa Konseptissa on nyt vaihtoehtoina viisi ruoka-annosryhmää: leikkeet, keitot, pastat, koriannokset sekä leipomotuotteet.
” Annos valmistuu uunissa neljässä minuutissa, ja kahta erityyppistä ruoka-annosta voidaan kuumentaa samanaikaisesti.”
” Erikoisuuni on ammattikeittiössä kokin hyvä kaveri ja monipuolinen apuri, joka soveltuu lisäksi raakapakasteiden kypsentämiseen annosyhdistelminä”, Vainionpää-Viander sanoo.
2 / 2016 proresto 25