käytämme muun muassa aromiltaan mustaherukkaista kenialaista kahvia osassa sekoituksiamme ”, Issukka kertoo .
Etiopialaisilla kahveilla voidaan tuoda kahviin mustikkaisuutta , ja Robert Paulig Roasteryn käyttämässä Costa Ricassa viljellystä lajikkeesta löytyy esimerkiksi karvasmantelin makua .
” Suomessa tummemmat paahtoasteet ovat nousussa kun taas kansainvälisesti vaaleapaahtoiset kahvit ovat trendaamassa . Tummapaahtoisissa kahveissa viehättävät makumaailman pehmeys ja täyteläisyys . Vaaleat paahtoasteet puolestaan tuovat enemmän esiin kahvin ominaismakuja ja hapokkuus tuo makuun raikkautta ”, pohtii Issukka .
Kylmät kahvijuomat ja kahvipohjaiset cocktailit maistuvat kesäisin Kansainvälisesti suurimpia kahvitrendejä ovat tällä hetkellä kylmät kahvijuomat , jotka ovat suosittuja etenkin kesällä . Kylmät kahvijuomat ovat rantautuneet myös Suomeen .
” Kahviloissa cold brew eli kylmäuutettu kahvi on suosittua kesällä , mutta kysyntää on ympäri vuoden . Myös jäälatte on kasvattanut suosiotaan ”, Issukka kertoo .
Kysynnän kasvu näkyy kauppojenkin hyllyillä . Tarjolla on useita erilaisia ready-to-drink-kahvijuomasekoituksia .
” Kahvipohjaisista cocktaileista Espresso Tonic rantautui Suomeen Euroopasta muutama vuosi sitten . Jäähdytetty tuplaespresso tai cold brew -kahvi kaadetaan jäiden päälle ja
”
Kahvilla on suomalaisten sydämessä aivan erityinen paikka .
lisätään tonic-vettä . Tonic ja espresso sopivat yhteen todella hyvin ”, kertoo Issukka .
Espresso Tonicin voi maustaa lime- tai sitruunamehulla . Baarimaailmassa on nousemassa suosioon Espresso Martini , joka on kehitetty vuosikymmeniä sitten Lontoossa .
” Espresso Martinin voi valmistaa myös kylmäuutetusta kahvista , ellei käytettävissä ole espressokonetta ”, vinkkaa Issukka .
Baarialan moniosaajasta käsityöläispaahtimon lähettilääksi Mäntyharjulta lähtöisin oleva Jarkko Issukka tunnetaan alkoholialalla menestyvän uran luoneena cocktailmestarina . Ennen kahvialalle siirtymistään hän työskenteli baarimestarina useissa huippubaareissa , kuten Helsingin Tornihotellin American Barissa .
1 / 2022 proresto 13