ASIAKKAIDEN KASVAVA kiinnostus vastuullista toimintaa kohtaan luo ravintola-alalle positiivista painetta kehittää toimintaa kestävän kehityksen eri osa-alueiden mukaisesti .
Vastuullisuus ilmenee esimerkiksi lähiruoan ja kierrätysmateriaaleista valmistettujen tuotteiden hyödyntämisenä , hävikin vähentämisenä ja uusiutuvan energian käyttämisenä .
” Koronapandemia rajoituksineen on ollut erittäin haastavaa aikaa ravintola-alalle , ja yritykset kamppailevat selviytyäkseen . Haasteista huolimatta alalla työskennellään pitkäjänteisesti vastuullisen toiminnan kehittämiseksi ”, sanoo Perho Liiketalousopiston koulutusteknologian kehittämispäällikkö ja lehtori Jarmo Åke .
Åke on ruokakulttuuriviestinnän ja koulutusteknologian maisteri , jonka monipuolinen työkokemus ravintola-alalta antaa erinomaiset edellytykset tulevaisuuden ammattilaisten kouluttamiseen .
Perho Liiketalousopisto on ravintola- , matkailu ja liiketoiminta-alojen ammatillinen oppilaitos , jonka kampukset sijaitsevat Helsingin Malmilla ja Töölössä . Kestävä kehitys on kiinteä osa Perhon koulutusta ja toimintaa .
” Tavoitteenamme on kouluttaa kestävän kehityksen lähettiläitä ja antaa tulevaisuuden ammattilaisille välineitä vastuullisuuden tuomiseksi entistä kiinteämmäksi osaksi työelämää ja HoReCa-alan toimintaa ”, sanoo Åke .
” Vastuullisuus on integroitu kattavasti koko koulutustarjontaamme . Eri alojen opiskelijoille tarjotaan muun muassa yhteisiä tutkinnon osia , joilla vastuullisuutta ja kestävää kehitystä pohditaan monialaisesti eri näkökulmista ”, jatkaa Perho Liiketalousopiston kestävän kehityksen asiantuntija Maria Runonen .
Vastuullinen toiminta perustuu tiedostamiseen Kestävällä gastronomialla tarkoitetaan kestävästi kasvatettua , tuotettua ja valmistettua ruokaa . Kestävän gastronomian opetuksessa opiskelijat perehtyvät ruoan aitoihin makuihin , reiluihin tuotantotapoihin ja biologisen monimuotoisuuden säilyttämisen merkitykseen .
1 / 2022 proresto 29