RETRO STAMPATO IN QUADRICROMIA
Dal palato al cuore, alla
scoperta della cucina attraverso
nuove ricette.
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du mpo hero fette lica di
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olo, il co zucc
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ara mollica pepe endite cofrescdio. pomccodhineigi, ano,c... finooliva. Fa
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at con imo vera , zu chiss 5 m
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la da am o, un chin a spo pros ttato ingre forno
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ara mollica, pepeoendite co frescdoi pomcochineig, ianoc, ... fino liva. F
Prep late la to, saleelati , cn basilico sugoto di zdui parmhine, eoc olio d’oti.
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Sb gratt ullate mate con imo lvera ne, z chiss 5 m
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no o. Fr profu eglia un p a spo di pa on p a 30-3
sug ale e una t con ti, un llica dite c r circ
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poter ndiam all’in ciamo o po cuociam i. Si
Accettiamo e (di iam o e cchett
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er edienti (circa 80tic0 heg); prspoviccenhiccdihiaagi di olio
asciue e irr lo co
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e sotto actequil pescee allin’intergronossodilanoliamo sullefonolivee lanetestae serdelvite l’orat
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ara passandcina. Poall’ester e tritatcucchiaiaggiungche preciedsfornateezzemo
Prep l’oratena te dae pecupateliccohi diVeagrsaliote unrimasllato, cavitàti, quindciuffo di pr
nu he
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cartaone; sa ciate a 20 orate ben lavr circa con
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lim . Sb il forno a; irr alloro °C pe endo
tiche ate l’orat lia di 200 guarn
Scald etevi la fog to a ofila,
spon late scalda lla pir
e infi preri te ne
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pa edienti scalogncci;o;12,5g dldi burro;
e. Sf il bu i con la le mpletola
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ucili casse n il vinSpeg o di co nella do cassemo
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ni ni nella ora ran l liquid rimas o, in nella
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di vindi pr
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zionella glilascaglilogscaiscilogle comozzellu. Irrschchi sie apmetàdedelle corazzea fuocnisocivivlemocozzelo tritato.
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Prelispci le ricolezzecozzela fia. Rommainemoundoiuse.chElimuidinao dioscoegttuui lacecossario,coe n il prez
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nuti, te ch e il
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di pe i per elle a ebolle lo za Sala, nuto
cuoc na qu porta nna metà. r 1 mi
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elimi vi. Ri i la pa na all ire pe
e ser giung salsi apor
e ag re la scia ins
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lida; hero mosc lia.
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te a redien nuti.
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cucc gr. bu ella in sale;
sale. e gli pe
ch no le me un
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nti burro le; 50 di cannzico
a far . La rlo uccia le scata, n
e all cqua ora . Sb le me mo io co rite
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iem d’a di lav ora re noce cerch ricop ra.
ia ins cchiaie finiter mezz’ rosolalla, o un le ein cotturata
Ingr0 gr. farr ilinarip; ienfaro:ina1.; uncccuo di limon
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pla no pasto ola, e fat , canforma con levapore do è tropp
36 Pe i di
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e telo nellaman mafuori l’imlla pellica padeonllae, farainaparte mpitescita deltta quanocetela
3 cu 1 cucc
zionchetti2e meaggiuttenungtienpodogoi tir, avvateiloltbuo rro,nesucincounstedindlimeteneimbuunrrapeto.r la0°.RiefuoLariutori tatagèli.coNon cu
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ar toc ità i mi fri re e te e
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Preglipare fogil buliarroanevelpeocr aalcripunosai. Fareteinngscieteogliezutelccha aeropremecedtàfarenetemdeenllecesfessivsuri 25hi’dea 15lle mele
Ta n la o be sto nd aggiu taglia ra di i suc i sug
co scolin l’impa zzi grate e go, tortie ate e per llire
me ttete in pe egne dal fri della . Ricord
0° sobbo
Me tatele ti. Sp sta do pasta ti a 22 ere
fet minu la pae il fon
di minu a ved
di endete oprir chio 10 iniziateabile.
Pr ale ric do ceri primi do o fri
qu l secon per e quan tropp
co ornate cie
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Inf superfi risult
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ca edienti commpeencosa rino ro
guan indur etta o e un lato
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re il sarà forch corin roso re la rappr ngere
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a: prquando con iata di ve è sta no. e l’uov to; ag
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Prep zionein una e in acè già saversarlado conute e me ne va corino.
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prep solar sta cu ancia dent scolanva sbatt opera altro
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Me lto pe lare la cond giung quind en
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mo ; sco ire il ra, ag ttata entu
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nero assorb cottu tipo ed ev
far ola di enti piace
pent non div se vi
ma pepe
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le ppo rit fredd
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cogli la tro burro dere ando
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; 4 fettin
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ttili, occio Unite te fon te. lta me il
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Va edienti; 40 gpedipebubianco;
tin Senz spess , las tam alla vo do ch lo
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a a ’ora. do scolan lierà tuorlo in mo n un e in
Ingr0 g di fontncinao; sale;
liatel per un a fone me sciog i un
nuti ite co tenut ro
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a, osare sseruolasempr poi si ratev r 2-3 mi apor tole ne ne
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con
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co cremo bagn lla fon
sta icato ritela bagn
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Pre inate la latte inde trasfeipiente una mansistenzaancora o. Contversate e servitliolo.
a,
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te
tat
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Elim tevi l lat il rec forma una co ciatel vellu tirate tartu tov
te a si
di
versatina da Pone
in un
nto indi las petto fi. Ri ttili
pprimraggiu qu ico as i tartu elle so avvolte
fon tti.
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te,
pezzeggio. to ha emen suo tip ttete n lam calde
ma mpos veloc isti il po me cie co ate
il co lando acqu , se do perfi conserv
la su o, se
sco osto pepe
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comp o di sparg . Megli
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piz , co parte
caldo e a
tat
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rro rza; rgine
la car i. La e tag il bro e a
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1 po di ve trave
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Lava millim pelarPorta dorar sul
lare. 4-5 tata, arla. Farlo minuti e lae edienti rlato; 1encasioro ccni;hia50i di olio
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a scoore di re la paezzett fuoco. 3-4 prire
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tterlo spess Lava a e sp sul lascia li, co a fia re e
sto ti
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Ingr0 g di ordizopiccogele taldime; 2 cu
ne la neaffettarl affett e porta dure io di me minu assag a cru
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e arl Affet quind verza porro altre un pa pe cottu d’olio
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zion tola, lavatate.erno, vare lal’olio, il nire le parte Cuoceree della un filo
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ara una cion un pestrlapato estlato. Lanestradi sale.Uendone dae l’orzoda. lla finra unire
Prettepre l’orzoe peinlarlaichcoettecene lotima peetrntoi dicola ndaunmipizil brozicododi, tensale groA 10ssomi.nuA tifine cottu
Me remità le rad io di un nuti tutto zico to. brodo e.
est nare un pa re in mi quasi un piz in tantante servir
elimi tti di Mette per 3-4 ire Unire tando il res di
cube llore. media do. Unllore. do di Unire ti prima
a bo a scolan a bo scolan sale. minu
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di
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co e pre , me te per
fuo ch perto almenperto
sciaredia, co eventu re co
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ce etta a o porta la pa ate be
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erigli la fratte . Sc Am
i gh liate Nel pasta noci.
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Frull o. Po di oli ssate sto
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ghi 3 cu 280g tto di
nghi di bu o.
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i i fu iai liquid nngerv cucchno il costa o,
se edientipollo; tat30ag finemtatienfinggemianeno; 1 ma
giu n 2
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to. olla asce scolan do al do il
o len la cip do ril me il bro quan ieme
Ingr4l di brollodao biadi nci asetrilvarmticiigitriano Re
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a fu saltare a quan il vin ngere ra o o ins vire
gh Pa
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bro nte, fino rsare aggiu di co i al lo e ser
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re il capie vatici ti e ve ni e nuti ngerl zemo
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zion sca lla sel nu rci mi giu ez
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ara ntola, una paidefunghicirca. 2ScmiolaDorepoi pocircai po20rciniargeereag con pr
sp
ito e.
Preunpa gralandfiae pemmnua.ti.In Unocireerloaspesorrbsem
pr Tagliare . Co
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In are 5 mi o, cu sarà do
oco. di bu
il ris che scolan dal fu iaio
e alz circa
a me
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per ngerefino
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Ag ente, a volta e, tog anente
tem l all al dent il rim
100msarà io e
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le; ro; 1
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Po go e
nciat cuoc len
ma Fate te roso
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su edienti250 gr 40di po0 grncdio;poparmigi
con te
pic girare rso.
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ate lascia cuna do a
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con inuan stesso Sfum ro e dell’a le
Ingrlitro d’acccqeuanostreandie;vino bia
cqua cont nello olio. modo ete con
lt d’a ggia pre ngere di po giung sugo
1 salsi chier
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e llire ta a pioesso sem aggiupassata caso agpra il
me
zionpiente fatinae boditipogirlenandosalsispcce giusenngzaeteasciula ghei,venersal teci so
a
ar ca far
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si
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Preunpa pentgiuolangetecircala 40lamicipnuollassievameil ntsuego noelannei piaa piatticere.
In sso. Ag per ola Succe che servit giato
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gro lenta a pe
nco.
bia enzio polen o gra
la po in un vino
att la igian
lare o di endo cotta parm
gocci ere fac volta ngete
cuoc Una giu
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qua. cce.
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zemo .
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corpo lie un e po
prez q.b
dal da togmesso oliva mpo
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Ca iglia
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icc e pe
tac modoavrete e di l fratte prezten
gin
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o
ost
e i ne in in cui traver ti. Ne ete
gr edientigr; agliolim: 2onspi; sale
testa teli be tto o ex minu aggiung ari arr
pia oli 13
am
,
te la ua
ara sciacq i in un tela di 10 - e pepe ra i cal
Ingrlamari;; 40Olio0 q.b.; 2
e sep oli e ttetel , unge ale di , sale te sop
a
Ca ffo
e fredd i tentac i meghisa un tot oliva Pone
1 ciu
zion cqua se de ari e poglia di i per gine di rtata.
ara sotto ral’a allanebai caloamuna gritrambi i exlattravertto da po
Prevapte i calèamlaaripa. Asrteciudugaatete bebenisocetesimli ondaeencon ionl’olioe su un pia
La tro, cio bia Scald , cu lim emuls
ros di sabpepe. amari cco di esta orire.
duo e di e i cal e il su te qu insap
sale gg iatinsiem e mette farli
appottete tato do da
sba olo tri in mo
zem ateli
e gir
Calendari 37