? cump?r?tor
Produse proaspete
Criterii de alegere a unui retailer modern
pentru achizi?ia produselor proaspete
Accesibilitatea loca?iei
Accesibilitatea pre?urilor
Diversitatea produselor/ tot ce am
nevoie într-un singur loc
Calitate
Atmosfer?/ Ambian?a din magazin
Prospe?imea produselor
Sunt mul?umit de magazin
în general
Îmi plac promo?iile / ofertele
58%
24%
18%
11%
8%
6%
4%
4%
Inciden?a de cump?rare din totalul
vizitelor în magazinele analizate
Panifica?ie
100%
Fructe
84%
Legume
84%
Carne proasp?t?
65%
Brânz?
65%
Cum performeaz? raioanele de
fructe ?i legume proaspete?
61%
Mezeluri
Baza: 1.271 de cump?r?tori intervieva?i dup? efectuarea cump?r?turilor
în magazinele incluse în cercetare (12 super / hypermarketuri din 3 re?ele
interna?ionale de retail).
Sursa:
Care sunt produsele care
genereaz? satisfac?ie?
Comer?ul modern este deja lider pe multe categorii de produse, lucru reconfirmat ?i de studiul de fa??, dar când vine
vorba de anumite produse proaspete, comer?ul tradi?ional înc?
st? foarte bine. Totu?i, cei care cump?r? din magazinele tradi?ionale viziteaz? ?i hypermarketurile. Unde merg mai exact consumatorii pentru produse proaspete? Pentru fructe ?i legume
merg în special în pia??, pentru pâine, în principal, în magazinele de cartier, dar ?i la marile magazine, iar pentru brânzeturi,
carne proasp?t? ?i mezeluri în special la retailerii moderni.
Tocmai de aceea, una dintre întreb?rile cu care au venit
retailerii moderni a fost „cum s? îi convingem s? cumpere
de la noi ?i acele categorii de produse pentru care consumatorii înc? se îndreapt? spre alte canale de vânzare?”. Iar r?spunsul speciali?tilor Mercury Research a fost simplu: cunoscând nevoile ?i dorin?ele cump?r?torilor pentru aceste tipuri
de produse. „Studiul nostru confirm? ipoteza retailerilor c?
produsele proaspete genereaz? trafic în magazine. Spre
exemplu, produsele de panifica?ie sunt cump?rate la fiecare
vizit?. Fructele ?i legumele la 84% din vizite, iar brânzeturile, carnea proasp?t? ?i mezelurile la aproximativ dou? din
trei vizite în magazin. Atunci când aleg magazinul din care
48 magazinul progresiv |
11:2013
cump?r?, pe lânga proximitate ?i pre?urile accesibile, pentru
consumatori conteaz? foarte mult diversitatea produselor.
Chiar dac? acest ultim aspect pare simplu de descifrat - diversitate egal mai multe produse - de fapt, în percep?ia consumatorului, diversitate înseamn? s? ai exact produsul pe care
?i-l dore?te el ?i nu neap?rat s? ai foarte multe produse din
categoria respectiv?. Astfel, peste 20% din consumatori aleg
un magazin sau sunt satisf?cu?i de un întreg raion de produse, doar prin simplul fapt c? g?sesc în magazin produsul pe
care ?i-l doresc ei. S? v? dau ?i un exemplu personal. Mie îmi
place o anume brânz? proasp?t? care nu poate fi g?sit? decât
la un retailer ?i tocmai de aceea merg special acolo. Plecând
de la acest singur produs pe care mi-l doresc, ajung inevitabil
s? îmi fac toate cump?r?turile în acel magazin, în ciuda faptului c? aceast? re?ea de magazine, în percep?ia mea, are pre?uri
mai mari decât altele”, a mai spus Andrei Cânda.
Iat? ?i câteva exemple de produse care genereaz? satisfac?ie în rândul clien?ilor, potrivit studiului: pentru categoria fructe, în topul produselor c?utate sunt bananele,
urmate de mere ?i portocale; în cazul mezelurilor, salamul
este produsul care a generat cele mai multe men?ion?ri,
în timp ce în dreptul produselor de panifica?ie lista scurt?
cuprinde pâine graham, pâine integral?, pâine neagr?,
croissante ?i pâine pe vatr?.
La capitolul diversitatea fructelor locale, retailerii inclu?i în
studiu nu performeaz?. „În prezent consumatorii aleg s?
cumpere fructe mai mult din pia?? pentru c? acolo g?sesc
mai multe produse locale. Fructele locale sunt valoroase
pentru clien?i, dar ei nu sunt satisf?cu?i de oferta retailerilor pe aceast? categorie. ?tiu c? este o provocare pentru
marile re?ele de magazine s? listeze fructe române?ti în
extrasezon la pre?uri competitive din cauza infrastructurii
deficitare de produc?ie ?i depozitare. Consumatorul este
obi?nuit în sezon cu pre?uri mici pentru fructele române?ti,
astfel ne-am fi a?teptat s? nu existe inten?ia cump?r?torului de a pl?ti un pre? mai mare în extrasezon. Dar, contrar
a?tept?rilor, din studiu reiese c? valoarea perceput? a fructelor locale este foarte mare pentru consumator (mult mai
mare decât pentru cele de import). Astfel, cump?r?tori ??7V?BF?7\???