KONUK AŞÇI
TAHİNLİ SUFLE
❏ MALZEMELER:
180 gram tereyağı, 100 gram beyaz çikolata,
150 gram tahin, 110 gram toz şeker, 60
gram un, 4 adet yumurta sarısı ve 2 adet
yumurta.
❏ YAPILIŞI:
Tereyağı ile beyaz çikolatayı benmari usulü
eritip, soğumaya bırakırız. Bir kaba şeker ve
yumurta sarılarını koyup iyice çırpalım. Daha
sonra iki yumurtayı ve tahini karışıma ilave
ederek tekrar karıştıralım. Hazırladığımız
bu karışıma eritmiş olduğumuz çikolatayı
ekleyip, üzerine unu eklenip tahta kaşık
yardımıyla yavaş yavaş karıştıralım.
Alüminyum sufle kaplarını eritilmiş tereyağı
ile yağlayıp, unlayalım. Sufle harcını eşit bir
şekilde kaselere paylaştıralım. 175 derecede
fırında 6 dakika pişirelim. Pudra şekeri ve
dondurma ile servis edebiliriz.
PORTAKAL SOSLU
SOMON IZGARA
❏ MALZEMELER:
220 gram somon fileto, 50 gram zeytinyağı, 2 adet
defneyaprağı, değirmen karabiber, yeteri kadar tuz,
limon kabuğu, 30 gram taze mantar, 15 gram arpacık
soğan, 1 adet küçük patates ve 25 gram havuç.
Portakal sos: 1 adet portakal, 1 adet limon, 100
gram krema, 20 gram tereyağı, 1 diş sarımsak ve taze
karabiber. Yapılışı: Tereyağı tavada eritilir. Dövülmüş
sarımsak, krema, portakal suyu, limon suyu ve
karabiber eklenerek kısık ateşte kaynatılır.
Koyu kıvam alınca somonun üzerine dökülür.
❏ YAPILIŞI:
Somon filetoyu baharatlayıp ızgarada pişirelim. Somon
pişerken diğer taraftan patatesi ve havucu haşlarız.
Arpacık soğanı ince doğrayıp az yağda karamelize
ediyoruz. Taze mantarı soteliyoruz. Öncesinde
haşlamış olduğumuz patatesi havucu sote ediyoruz.
Hazırlanan malzemelerin hepsi servis tabağına
konulur. Somon filetonun üzerine portakal sos ilave
00edilerek servis edilir. 2014
HAZİRAN 2013
OCAK
KONUKASCI 6
10.01.2014 08:55