GURME
! Sinan DEMİR • sinan@goldencitymedia.com
ULUSLARARASI BİR GURME HALDUN TÜZEL
Chaine des Rotisseurs tarafından ‘şövalye’ unvanıyla onurlandırılan uluslararası gurme,
fuarcılıkla başladığı meslek hayatına gurme olarak devam ediyor. “Gurmeliğin bir okulu
yok” diyen Tüzel, zengin mutfak kültürünü Trakyalı babası ve Güneydoğulu annesine
borçlu. “Gurmeliğin tekniği, yemeği damak ile dil arasında biraz tutarak lezzetin tamamını
algılamaktan geçiyor. Aranan özellik ise bir tadın diğerini bastırmamasıdır” diyen Haldun
Tüzel ile keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.
50
GURME 2
OCAK 2014
10.01.2014 08:35