“ Biofilms , detectados en segundos , eliminados en minutos
Biofilms , detected in seconds , eliminated , in minutes
ETAPAS DE FORMACIÓN DE UN BIOFILM BIOFILM FORMATION STAGES
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Adhesión reversible Reversible adhesion |
Adhesión irreversible Irreversible adhesion |
Proliferación y producción del exopolímero The proliferation and production of the exopolymer |
Maduración Maturing |
Dispersión Dispersion |
La seguridad en la industria alimentaria y farmacéutica se ve amenazada por uno de los principales problemas de actualidad , como es la adhesión de los microorganismos a las superficies , fenómeno conocido como biofilm .
Los biofilms son comunidades complejas de microorganismos capaces de colonizar y adherirse sobre la mayoría de superficies gracias a la producción de sustancias poliméricas extracelulares ( SPE ) que les facilitan su posterior desarrollo . Un biofilm maduro constituye una fuente de contaminación crítica , debido a la protección que le confieren las SPE , y difícil de eliminar ya que presentan una alta resistencia a los procedimientos de limpieza y desinfección convencionales . Se pueden encontrar en todos los ambientes donde naturalmente existan bacterias : en el medio natural , clínico o industrial alimentario , puesto que sólo necesitan un entorno hidratado y una mínima presencia de nutrientes para desarrollarse . ITRAM HIGIENE en conjunto con la Universidad Autónoma de Barcelona ( UAB ) y diferentes centros tecnológicos ha llevado a cabo un proyecto de investigación y desarrollo basado en el estudio de los biofilms , cómo son y cómo podemos detectarlos y eliminarlos .
Safety in the food and pharmaceutical industries is now being threatened by a new problem – The surface adhesion of micro-organisms : A phenomenon known as biofilm .
Biofilms are complex communities of micro-organisms that are capable of colonising and sticking to the majority of surfaces , due to the production of extra-cellular polymeric substances ( EPS ), which also facilitate their subsequent development . A mature biofilm constitutes a critical contamination source , due to the protection provided by the EPS . They are also difficult to eliminate , as they are highly resistant to conventional cleaning and disinfection processes . They may be found in all those environments in which bacteria naturally exist , in natural , clinical or food production environments , given that they only require conditions of moisture and a minimal presence of nutrients in order to develop . ITRAM HIGIENE together with the Autonomous University of Barcelona ( UAB ) and different technological centres , have carried out a research and development programme based on the study of biofilms , their characteristics and how they can be detected and eliminated .
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