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NUOVI TREND
Pasticceria, che passione
Soprattutto per la pasticceria, che è sicuramente il settore più florido anche nelle
preparazioni casalinghe, grande attenzione è data alla genuinità dei singoli
ingredienti: la frutta, quando presente in ricetta, è quella del contadino sotto
casa, le farine e i preparati per dolci sono biologici, i lieviti naturali sono prefe­
riti a quelli chimici e, quando le decorazioni richiedono coloranti alimentari, si
scelgono prodotti naturali e organici. Anche le uova, ingrediente principe per
torte e biscotti, sono scelte tra quelle biologiche, allevate in Italia a terra e senza
uso di antibiotici.
La ricerca dei sapori semplici e autentici della tradizione ha fatto riscopri­
re anche farine alternative e antiche molto utilizzate in passato come
quella di grano saraceno o di farro.