P R O D O T T I E N O V I TÀ
Malvasia delle Lipari
passito DOC fior fiore
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La Malvasia delle Lipari passito DOC fior fiore è
prodotta dall’azienda Cantine Colosi che, con i suoi
10 ettari di vigneto compreso tra Capo Faro e Porri,
è fra i produttori più rappresentativi dell’isola
di Salina. La zona è considerata tra le migliori
sia per l’esposizione che per la natura chimico-fisica
del terreno di origine vulcanica. Tutte le fasi di
vinificazione e la successiva maturazione sono
condotte sul posto così come previsto dalla Dop
Malvasia delle Lipari.
Si ottiene da uve bianche Malvasia nella percentuale
del 95% e da uve nere Corinto Nero. La vendemmia
avviene nella prima decade di settembre e dura
all’incirca 20 giorni, le uve vengano raccolte a mano.
Come da tradizione le uve Malvasia sono lasciate
appassire sulla pianta nel caso di vendemmia tardiva,
oppure raccolte a maturazione avanzata con selezione
dei grappoli migliori e poste sulle cosiddette “cannizze”
(graticci), sulle quali appassiscono lentamente
per 10/15 gg.
Questo vino ha un profumo intenso con sentori
di frutta fresca, dall’albicocca al fico, seguite
da sensazioni floreali di gelsomino ed eucalipto.
Si sposa bene con dolci secchi, panettoni ed
è perfetto anche con formaggi erborinati e gorgonzola.
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