Birra per tutti i... gusti
Il secondo metodo è quello che in gergo viene chiamato E+G, ovvero
estratto+grani.
Questa tecnica prevede l’uso di estratto di malto non luppolato, lievi-
to, luppolo e piccole quantità di grani speciali che hanno la funzione
di caratterizzare la birra in quanto a sapore e colore.
Per questo procedimento occorrono attrezzature più sofisti-
cate del primo e una maggiore esperienza, ma è possibi-
le ottenere birre più particolari con ricette personalizzate.
L’ultimo metodo, quello più professionale, detto all grain
(AG), riproduce in tutto e per tutto con attrezzature casa-
linghe il lavoro svolto nei birrifici, dove l’estratto di malto
viene completamente sostituito dal malto in grani.
In questo caso l’homebrewer dovrà avere una buona esperienza per preparare
il mosto, estraendo gli zuccheri necessari alla fermentazione direttamente dai
grani. La tecnica “all grain” richiede più tempo rispetto alle precedenti e neces-
sita di circa 8 ore.
Quest’estate quindi birra per tutti i gusti, sia per gli entusiasti della birra casalin-
ga che per i degustatori di quella artigianale.
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COOP INFONEWS
07/2019