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Il gelato
una storia tutta italiana
Il gelato è, assieme alla pizza, il simbolo per eccellenza del cibo italiano nel
mondo. All’estero chioschi, carretti, gelaterie e bar espongono il tricolore come
riferimento alla tipica ricetta italiana, che ha origini antiche.
Le antiche bevande ghiacciate
Già lo storico Plinio il Vecchio, nel I secolo d.C, racconta che gli antichi romani
avevano l’abitudine di consumare il ghiaccio (conservato in apposite neviere)
misto a latte, frutta e miele.
Nella zona archeologica di Pompei vi sono reperti che fanno pen-
sare a negozi in cui si vendeva ghiaccio tritato e addolcito con
il miele.
Nel Medioevo, l’incontro tra cultura araba e cultura siciliana
diede origine a quello che sarebbe diventato uno dei prodot-
ti caratteristici della cultura gastronomica dell’isola: il sorbet-
to, parola derivante dal turco sherbet, ‘bevanda fresca’.
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6/2017