Coppie di gusto
Salato con...
DOLCE
smorza
AMARO
esalta
ASPRO
esalta
ANATRA ALL’ARANCIA
È un abbinamento ricercato e riservato
solitamente alle grandi occasioni, dove
il gusto forte e aromatico della caccia-
gione si sposa ai sapori e ai profumi
delle arance mature.
Nonostante tutti pensino che sia un
piatto della cucina francese, l’anatra
all’arancia è una ricetta tutta italiana,
in particolare fiorentina. Nato nel XV secolo, quando il succo degli agrumi era
utilizzato per conservare la carne, il piatto era conosciuto come “papero alla
melarancia” e si pensa sia stata Caterina de’ Medici a farlo conoscere oltralpe
dopo il suo matrimonio con il re di Francia Enrico II.
Aspro con...
DOLCE
smorza
AMARO
rinforza
SALATO
rinforza
POMODORO E MOZZARELLA
Pomodoro e mozzarella sono la cop-
pia gastronomica che rappresenta la
cucina italiana nel mondo, sia perché
sono i prodotti tipici della dieta medi-
terranea sia per un fattore strettamente
cromatico: aggiungendo l’immancabi-
le foglia di basilico, ecco realizzato il
tricolore! Famosissimi come ingredienti
base della pizza, costituiscono anche uno dei piatti più conosciuti e amati di
sempre: la caprese. C’è chi predilige il gusto delicato della mozzarella vaccina
e chi invece ama il sapore più deciso e saporito di quella di bufala. Spesso sono
serviti con olio extravergine di oliva e una spolverata di origano.
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COOP INFONEWS
05/2019