• Melanzane rosse di Rotonda DOP
Coltivate nei comuni in provincia di Potenza alle pendici
del Pollino, hanno una caratteristica forma tondeggiante,
piccole dimensioni e un colore arancio striato tendente
al rosso che le fanno somigliare a pomodori. Infatti nel
dialetto della zona vengono chiamate «merlingiane
a pummadora», melanzane a pomodoro. Il profumo
ricorda il fico d’India, mentre il sapore è leggermente
piccante con retrogusto amarognolo. Dopo la raccolta
vengono grigliate e leggermente aromatizzate.
Sono consigliate come antipasto o come contorno a secondi
piatti di carne e pesce.
• R
adicchio rosso di Treviso IGP precoce
Coltivato nelle provincie di Treviso, Padova e Venezia, è caratterizzato
da lunghe foglie di colore rosso scuro con una nervatura centrale
bianca. La consistenza è mediamente croccante e il sapore
leggermente amarognolo. Dopo il raccolto,
il radicchio fiorfiore viene grigliato e confezionato in
giornata. Ideale come contorno e per guarnire
focacce, pizze e torte salate.
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