FOTO: Catalino Colque, productor de Chimoré,
Cochabamba, explica el proceso de fermentación de
cacao (Chimoré, octubre de 2013).
En La Paz se trabaja con la organización
ACHOMA, de la provincia Abel Iturralde,
que aglutina a varias asociaciones locales
y la Asociación APAE, vinculada con el
consejo indígena del pueblo Tacana, de la
comunidad Tumupasa. En Cochabamba
se tiene la asociación ARCASI de la TCO
Yuracaré. En el Beni se trabaja con la
Asociación AREPCA, APA15, APASAT 2,
AIAS y la Asociación de Productores del
Beni (APB) de Cacao.
En cuanto a la capacitación, Cabañero
competencias como expertos locales para
feria y rueda de negocios nacional del
cacao silvestre que se realizará en la
ciudad de Trinidad con la participación de
empresas internacionales de Inglaterra,
Holanda y Suiza, que en su calidad de
expertos impartirán sus conocimientos a
los participantes.
Actualmente, algunas de las Asociaciones
elaboran licor de cacao, pastas
artesanales, tabletas de pastas amargas,
semiamargas y chocolates dulces.
De los productos mencionados en el
parrafo anterior, el mercado es interno,
principalmente en las ciudades benianas
y de forma incipiente en el resto del
país, porque los productos no son muy
conocidos y la mayoría son de carácter
artesanal.
Organizacionalmente, se está fortaleciendo
a los productores para que puedan
consolidarse como asociaciones, en
algunos casos obteniendo su personería
jurídica y en otros mejorando su nivel
organizativo y de gestión.
PRO BOLIVIA
FOTO: Elsa Alcocer, especialista en trasformación
de cacao, realiza un muestreo del caco tostado
septiembre de 2014)
FOTO: Pruebas de funcionamiento del molino
para obtener licor de cacao construido en
Cochabamba (Septiembre de 2014).
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