8 | PRIORI | MADAGASKAR | Kulinarische Reise
15-TÄGIGE KLEINGRUPPENREISE
KULINARISCHE REISE
Gaumenerlebnisse im Hochland
Essen , reisen , leben in Madagaskar . Diese Kleingruppenreise entdeckt die kulinarische Vielschichtigkeit Madagaskars . Die grosse Insel im Indischen Ozean unterlag ganz unterschiedlichen Einflüssen , die sich auch in der Küche niedergeschlagen haben . So wurde die Insel erst vor rund 1500 Jahren von Leuten aus Indonesien besiedelt , die die Kultur des Reises mitbrachten . Später siedelten sich Afrikaner an und brachten ihren Rinderkult mit . Dann gab es auch Wellen von chinesischer , indischer und europäischer Einwanderung . Zudem steht Madagaskar seit Jahrhunderten im Austausch mit den Nachbarinseln Mauritius , La Réunion und den Komoren . Wo mehr als in Rezepten und auf dem Teller erschliesst sich die kulinarische Archäologie ?
ANTANANARIVO
Diese Reise wird geleitet von PRIORI-Chef Franz Stadelmann und sie führt in die Restaurants und Küchen von gehobenen Häusern ebenso wie in die kleinen Essbuden der Lokalbevölkerung .
Ein Kochkurs gibt konkreten Einblick in die Zubereitung von typisch madagassischen Speisen . Besucht werden aber auch eine kleine Käserei und ein Weingut . Ja , es gibt Rebhaine und Wein , der so abenteuerlich ist wie Madagaskar .
HIGHLIGHTS
— Kochkurs — Exotische Speisen — Hochland
Ziel dieser Reise ist nicht , auf den Sternen der hohen Gastronomie zu segeln , sondern alle Niveaus der Essenskultur Madagaskars zu erforschen und zu erleben . Bei der Tour bewegen wir uns auf dem Hochland und machen auch einen kurzen Abstecher an die tropische Ostküste .
Die kulinarische Reise ist eine langsame Tour . Wir kommen nicht weit auf der Landkarte , dafür gehen wir tief . Denn wir wollen viel Zeit haben , mit den Leuten zu sprechen , Fotos zu machen , in Küchen zu schauen und spontanen Eingebungen zu folgen . Sie ermöglicht uns , das Land mit allen Sinnen aufzunehmen .