En el proceso de clasificación de productos, Bühler ha desarrollado el sistema de tecnología de clasificación óptica que tiene una ligera inclinación, lo cual reduce las roturas de productos para los procesadores de frutas congeladas. El sistema de descenso suave está diseñado para adaptarse a la gama de clasificadoras ópticas SORTEX E1D de Bühler, ayuda a minimizar la rotura de frutas enteras y garantiza un manejo máximo suave del producto durante el proceso de clasificación.
Además del manejo de la fruta deslizándose a través del nuevo sistema de manipulación suave, el equipo muestra la combinación de tres tecnologías dentro de la SORTEX E1D que trabajan acorde. Las tecnologías combinadas, color, cámaras bicromáticas, InGaAs y la tecnología PROfile (forma), es capaz de detectar y eliminar el material extraño (FM), tales como hojas, tallos, moho, así como producto inferior o mayor de la corriente principal.
La concentración por congelamiento mantiene la calidad y características originales de los productos. Todas las operaciones pueden contribuir a lograr una relación precio/calidad óptima. En la industria de cítricos la concentración por congelamiento es usada por su característica única de retención de aromas en el proceso, produciendo varios productos cítricos de alta calidad.