CAMBIOS EN LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS
El crecimiento de la población hace aumentar la demanda de productos agrícolas y fomenta las actividades agrarias, la urbanización requiere alimentos que puedan ser procesados, transportados, almacenados y distribuidos con facilidad.
PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS
Esto puede suceder tanto en la producción primaria como en la etapa de procesado y consumo.Las estimaciones indican que la energía contenida en los alimentos
perdidos o desperdiciados representaría
más del 10% del total de la energía consumida a nivel mundial en la producción de alimentosEn los países de bajos ingresos se producen pérdidas significativas en la parte superior de la cadena, tanto durante la recolección de alimentos como en la manipulación posterior, debido a infraestructuras deficientes, tecnologías obsoletas.