Poradnik Domu Szampana dla fanów sushi luty 2014 | Page 8

BestsellerY
nowojorskich
sushi barów

Champagne
Pierre Gimonnet & Fils

Historia rodziny Gimonnet była związana z winnicami już od końca XVIII w., jednak dopiero w okresie międzywojennym
rozpoczęto tu również winifikację. Pierwszy cennik został opublikowany przez Pierra Gimonnet w 1935 r., ale dopiero
dwadzieścia lat później jego syn – Michel z pasją i oddaniem opracował szczegółowe założenia pełnej gamy szampanów.
Aktualnie Domem Szampańskim Pierre Gimonnet & Fils zarządzają bracia Olivier i Didier. Dysponują oni winnicami
o powierzchni 28 hektarów, na których rośnie tylko i wyłącznie szczep Chardonnay. Ich winnice znajdują się w prestiżowej
lokalizacji Côte des Blancs, a dokładniej w Cuis i Vertus (Premiers Crus) oraz w Cramant, Chouilly i Oger (Grands Crus).
Aż 12 hektarów winnic to Grands Crus, a 9 ha z nich znajduje się wręcz w samym sercu klasyfikacji „Grand Cru”, co jest
niezwykle korzystną lokalizacją.
Ciekawostką może być fakt, że winorośle, należące do rodzi