“Sinds de metamorfose is er veel veran-
Éen van die speerpunten is de ontwikkeling
deelt deze trend maar dan op een gezonde
derd”, begint mede-eigenaresse Cherie
van de thee-spijscombinatie. De juiste thee
en innovatieve wijze. “Momenteel ben ik
Sham. “Het is allemaal wat laagdrempeliger
bij het eten houdt het lichaam in balans
in de leer voor theesommelier. Binnenkort
geworden. Het interieur is stoerder, de
volgens de Chinese voedingsleer. “Tegen-
kun je dus naast de heerlijke Aziatische
kaart wat breder en we leggen de nadruk
woordig zie je bij veel restaurants high-wine
gerechten met een Frans tintje, genieten
nu (nog) meer op gezondheid, kwaliteit en
arrangementen en worden de wijnen op
van een high-tea arrangement afgestemd
innovatie.”
de gerechten afgestemd.” UMAMI by Han
op de gerechten van de menukaart.”
Lees verder >
Eindhoven BUSINESS
25