Het Lunch-recept:
1 cup kikkererwten (1 nacht geweekt, gekookt. Of uit blik, dan afgespoeld en uitgelekt.)
1 stengel bleekselderij, gehakt
4 augurkjes in plakjes
Voor de dressing:
1/4 cup plantaardige yoghurt of mayonaise
1 tl mosterd
1 el soyasaus
1 tl kelppoeder* (of meer, naar smaak)
1/2 tl kerriepoeder
1/2 tl uienpoeder
2 el gistvlokken
zout/peper naar smaak
Prak de kikkererwten, maar niet te fijn.
Eventueel kun je ze kort door de keukenmachine halen.
Snijd alle ingrediënten fijn en meng met de kikkererwten.
Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.
Meng de dressing door de groente en kikkererwten.
Voeg zout en peper toe naar smaak.
Lekker op brood of met plakjes komkommer.
Red de aarde met mes en vork!