Perspective ekibi olarak Fahri Gediz ’ den yemek yerken keyif alabilmeyi dinledik .

68

Perspective : Sabancı Üniversitesi Yönetim Bilimleri mezunusunuz . Ama dünya tatlarının peşinden koşuyorsunuz . Neden ?

Fahri Gediz : Üniversite yıllarımda ben de hepiniz gibi yurt odalarında Anadolu ’ dan

“ En iyi damak kendi damağınızdır .”

gelmiş mercimek köftesi , soğuk pizza kemiriyordum ve ucuz şaraplar içiyordum , çok da seviyordum . Üniversitenin son yıllarına doğru “ Yemekle ilgili daha özel yerlere gideyim .” diye düşünmeye başladım . Yaklaşık 2009 yılından beri amatör

olarak sık sık gezmeye çalışıyorum . Bir yandan otomotiv sektöründe çalışıyorum . 2013 yılında Instagram ile tanıştım . Instagram ’ da yemeklerle ilgili yazan bazı hesaplarla karşılaştım ve benim gibi yemeğe ilgisi olan biri olarak çok ilgimi çekti . Bu hesapları okumaya ve önerdikleri yerlere gitmeye başladım . Çok şaşaa ile önerilen yerlerin , içkilerin , yemeklerin aslında doğru yerler ve yiyecekler olmadığını fark ettim ve bu işte bir yanlışlık olduğunu düşünmeye başladım . Ben de yazmaya başlayayım dedim .

P : Kurallarınız var mı ?

F . G : Elbette , bu işe başlarken kendime koyduğum ilk kuralım kesinlikle gittiğim restoranlara adımı vermeyecektim . Rezervasyonlarımı başka adlarla yapıyorum . Restoranlara gittiğimizde çoğu zaman tanımıyorlar beni , kim olduğumu bilmiyorlar . Bu benim için çok büyük bir avantaj . İkincisi hiçbir zaman davetleri kabul etmiyorum . Davetli olarak gittiğim bir restoranı eleştirmek benim karakterimde yok . Önünüze en iyilerini sunacak ve siz ‘’ Burası çok kötü .’’ diyeceksiniz . Bu yüzden kesinlikle davetlere katılmıyorum . Benim sevdiğim şey tedbirsiz yakalamak . Çünkü siz bir müşterisiniz ve siz gittiğinizde nasıl bir hizmet görüyorsanız ben de o hizmeti görmek ve o hizmeti değerlendirmek istiyorum . Restoranların davetlisi olarak yemek yemeye giden bloggerlar ve paylaşımları benim bir savaş açmama sebep oldu . Normalde kendi başıma restoranları yazarken bir anda kendimi halk kahramanı gibi “ Belli bir değerlendirme aşamasına geleyim ve daha sert yazayım .” diye düşünmeye başladım . Eleştiri sadece kötü olmaz , iyi eleştiriler de var benim yazılarımda . Eleştirilerimi restoranlara eksiklerini göstermek için yapıyorum . Çünkü hepsinde bir

Fotoğraflar : Asena MODANLI