Dosya
Tasarıma biraz da gıda gözüyle bakalım istedim. Zeynep Yümlü ile Gayrettepe İş
Merkezi’ndeki “mutlu” dükkanında keyifli bir röportaj gerçekleştirdik.
Mutlu Bir Dükkan
P: Klasik bir giriş olacak ama, bize biraz
kendinizden bahseder misiniz?
Mutlu Dükkân: Galatasaray Lisesi me-
zunuyum, Galatasaray Üniversitesi me-
zunuyum. Evveliyatında babamın mes-
leği dolayısıyla yurt dışında yaşadım ve
eğitim hayatıma, anaokuluna yurt dışında
Belçika’da başladım ve hep frankofondum.
Bu yüzden Galatasaray Üniversitesine de-
vam etmeyi çok iste-
dim. Üniversiteden
mezun
olduktan
sonra birçok kişi gibi
bir şirkete girdim,
çalıştım. O şirkette
altı yıl satış biriminde
çalıştım. Sonra mü-
dürlüğe doğru yükse-
liyordum, firma Ame-
rikalılara satılacaktı.
Bir yandan da yaptı-
ğım bu iş çok ilerle-
meye başlamıştı. Çünkü ben hobi olarak
başlamıştım pastacılığa. Ama hobi yıllarla
gelişti. Artık öyle bir noktaya geldi ki iki iş
arasında çok yoğun çalışır hale geldim, iki-
sinden birinde devam etmem gerekiyordu
ve sonrasında ayrılıp Mutlu Dükkan’a de-
vam etmeye karar verdim. Yaklaşık olarak
bir yıldır da yeni atölyedeyiz, daha evvel-
den evde çalışıyordum.
P: Mutlu Dükkan atölye olarak başlamadan
önce siparişleri nasıl alıyordunuz, insanlar
sizi nasıl duydu, nasıl tanıdı, nasıl gelişti?
MD: Her şeyden evvel bütün süreç internet
üzerinde ilerliyor. Çünkü bu iş vitrini olan
bir iş değil direkt olarak. Hazır ürün yapılıp
satılmıyor, her şey sipariş üzerine hazırla-
nıyor, butik ürünler genellikle bu zeminde
hazırlanır. Ben internet üzerinden başla-
dım, blog açarak. Blog çok hızlı ilerledi. O
dönemlerde Türkiye’de, bundan dört beş
sene evvel butik pastacılık bu kadar popüler
Hazır ürün yapılıp
satılmıyor, her şey sipariş
üzerine hazırlanıyor,
butik ürünler genellikle
bu zeminde hazırlanır.
değildi, çok daha yeniydi. Dolayısıyla blog
çok iyi bir ortam yarattı. İnsanların bloglara
olan merakı, internetteki yazıları okuma-
ya merakı vs. Dolayısıyla blog ilerledikçe
de siparişlerin artışı devam etti. Bilinirlik
kulaktan kulağa sürekli ciddi şekilde arttı.
Ben internette aktif olmayı keyfi açısından
tercih ettim, görev icabı değil. Ama hoşuma
gidiyordu, yazmak, okumak, incelemek,
insanlar ne yapıyor, ben ne yapıyorum vs.
paylaşımlar. Bu vesileyle de internette aktif
olduğum için siparişler de katlanarak arttı.
P: Tasarımlarınızı nasıl oluşturuyorsunuz?
Çizimlerinizi direkt mi aktarıyorsunuz yok-
sa pasta üzerinde mi şekilleniyor?
MD: Eskiden yani ilk başladığım zamanlar-
da kafamda oluştursam dahi çizmeyi tercih
Gönül BOZAY
[email protected]
ediyordum. Şimdi çizmeye çok ihtiyaç duy-
muyorum. Çünkü tarzım ve çizdiğim ürün
portföyü, kişiliği belli. Dolayısıyla o çizgi
etrafında kafamda sürekli yeni şeyleri oluş-
turmaya çalışıyorum siparişlerde. Siparişi
veren kişiler genellikle çok ufak yönlendir-
melerde bulunuyor: Bizimki pembe olsun,
yeşil sevmem, kuşları severim gibi basit şey-
ler. Bunlar etrafında ben her seferinde biraz
da keyif aldığım için farklı tasarım yapmaya
çalışıyorum. Tekrar-
ları aşırı sevmesem
de her farklı tasarıma
mümkün olabildiğin-
ce enteresan bir şey
katmaya çalışıyorum
ama çizim artık pek
yapıyorum diyemem,
seyrekleşti.
P: Pastalarınız veya
diğer
ürünlerinize
baktığımızda tabir-i
caizse sizin imzanızı görebiliyoruz Hepsi
birbirinden farklı fakat aynı zamanda aynı
ustanın elinden çıktığı bir o kadar belirgin.
Sizin kendi tarzınız var mı?
MD: Var tabi ki. Bunu farklı açılardan tarz
olarak değerlendiriyoruz. Önceki müşteri-
leriniz farklı şeyler istiyor. Sürekli karşınıza
farklı talepler çıkıyor. Her talebi her zaman
kabul etmeyebiliyorum örneğin. Bana ay-
kırı olan bir şeyi, yapmakta zorlanacağım
bir şeyi yaptığımda güzel olmayacağına
inandığım bir şeyi sırf talep geldi diye yap-
mıyorum. Buna hayır ve dur demeyi tercih
ediyorum. Örneğin ünlü karakterler. Ünlü
karakterler genelde çalışması çok zor fi-
gürlerdir. Çünkü birebir aynısını yapmak
gerçekten çok zordur. Eğer güzel yapama-
yacağıma inanıyorsam yapmıyorum. Onun
haricinde pastaları genelde ben hep yuvar-
lak çalışırım. Tüm pastalarım yuvarlaktır,
üstündeki figürü temayı deseni çeşitlendi-
25