66
düm. Yarışma sonrası birkaç yerde daha
işe girdim ve artık ben bu işi kendi sev-
diğim gibi yapmalıyım diyerek kendi
şirketim Vinipedia’yı kurdum. 2012’de
dediğim gibi sommelier adını hak et-
mek için uluslar arası çok saygıdeğer bir
kurumun sertifikalı sommelier sınavına
girdim.
P: Vinipedia Wine Consultancy’nin ak-
tivitelerini, amaçlarını bize özetler misi-
niz?
B.D: Kuruluşunu anlatmak gerekirse, o
dönemde çok yakın İtalyan bir arkada-
şım restoran kuruyordu ve durmadan
arayıp bana fikir danışıyordu. Yanında
da Türk bir sommelier çalışıyordu, ona
Birinciyi Avrupa’daki
yarışmaya, ikinciyi
yani beni de Chaine
de Rottisseurs’e
gönderdiler.
bazı şeyleri Türkçe anlatmak istiyor ama
olmuyordu. Hep beraber Wikipedia’dan
gerekli bilgileri bulmaya çalışıyorduk
ama onun da Türkçe kaynağı yetersiz
kalıyordu. Vinipedia diye bir şey olsa,
içinde şarapla ilgili her şeyi bulabilsek
dedim. Aslında kafamdaki proje buydu,
henüz o yere gelmedi.
P: Vinipedia, Burçak için 3 kelimeyle
neyi ifade ediyor?
B.D: Hayalimi ifade ediyor: hayal, şa-
rap, yemek.
P: Mesleğinizi nasıl buluyorsunuz?
B.D: Bence benim mesleğim maymun
iştahlılar için uygun bir meslek. Bir şey-
den çabuk sıkılan bir insansan, sürekli
yeni şeyler tadıyor, yeni yerler görüyor,
yeni insanlarla tanışıyorsun ve yeni şey-
ler öğreniyorsun. Bunun bir sonu yok.
Tanıştığım insanların şarapla ilgili sevi-
yesi ne kadar yüksekse o kadar müteva-
zı olduklarını gördüm.
P: Her şarabın kokusu sizi farklı bir anı-
ya götürebiliyor mu?
B.D: Her biri değil. Ama mesela her bir
parfüm kokusu da insanı bir anıya götü-
remez. Ama anımsatan şaraplar var.
P: “En iyi şarap en pahalı olandır.” anla-
yışı hakkında ne düşünüyorsunuz?
B.D: Yanlış bir anlayıştır. En iyi şarap
nedir sorusu çok sorulur ve çok da zor
bir cevabı vardır. Fiyat ile kalite dengesi
en önemli şeydir. Yani, o fiyata sana ne
verdiği.
P: Üniversite öğrencilerine şarap alırken
nelere dikkat etmelerini önerirsiniz?
B.D: Pamukkale Sava, oldukça ucuz
ve inanılmaz lezzetlidir. Öğrencile-
re tavsiyem arabaya atlayın hafta sonu