POLO GASTRONÓMICO
PA N A M Á
Tío Navaja:
Cocina casual
con sabor latino
Un lugar lleno de
historia republicana, con
un menú de deliciosos
platos variados, es
parte de la oferta que
Tío Navaja brinda a
sus visitantes, siempre
pensando que estos
pasen una velada
agradable.
Ceviche. Foto: Cortesía Tío Navaja.
R aúl R ubio G uardia
PERIODISTA Y CORRECTOR
ESPECIAL PARA CAN
TWITTER:@RAULERUBIO
INSTAGRAM:@RUBIORAULE
FACEBOOK: RAUL E. RUBIO GUARDIA
C
on un concepto gastro-
nómico basado en cocina
casual, Tío Navaja abrió
sus puertas en 2016. Está localiza-
do en la avenida Central, entre calle
Segunda y Tercera Este del Casco
Antiguo, frente al Ministerio de Go-
bierno, un lugar donde el sabor lati-
no se deja sentir en algunos de sus
deliciosos platos, como el sándwich
cubano, o clásico.
El menú de Tío Navaja tiene una
influencia «de las comidas latinas y
de todas las culturas que han estado
presentes desde que se inició la era
republicana», señala a Casco Antiguo
News Galo Pinto, propietario del local,
restaurante que cuenta con dos pisos:
una planta baja y un primer piso (en
este último se encuentra el bar Mula).
Pero ¿de dónde surge el nombre
Tío Navaja? El señor Pinto manifiesta
al respecto que «queríamos ponerle un
nombre que jugara con la idiosincra-
cia del panameño. Sabemos que Pedro
Navaja es uno de los personajes más
populares de la historia musical pa-
nameña y queríamos a su vez que no
fuera tan directo con eso y decidimos
ponerle Tío, que es de las cosas más
populares que tiene el país. Todo el
mundo es tío en Panamá, y así fue que
quedó el nombre».
El ambiente del restaurante es ca-
sual y relajado, con mucha historia
republicana, para que quienes lo vi-
siten puedan disfrutar de una estadía
placentera entre amigos, con la familia
o simplemente para despejar la mente
luego de un arduo día de trabajo.
Una de las opciones de la carta que
ofrece Tío Navaja a los comensales es
la burgatti, exótica hamburguesa (y
una de las más buscadas, además del
pollo bun) con exquisitos ingredien-
tes como kimchiketchup, ají chombo
mayo, bacon, cebolla y pimentón rali-
sh y croqueta de queso, que de seguro
será toda una experiencia para el pala-
dar de quien la deguste.
Pero, si después de comer alguna
de las delicias de Tío Navaja, le apete-
ce conversar amenamente entre ami-
gos disfrutando unos tragos, le reco-
mendamos subir al primer piso, donde
se encuentra el bar Mula, y en el que
encontrará una variada selección de
destilados, especialmente whiskies
japoneses existentes en el mercado
mundial, además de una selección
de rones y ginebras tanto de Panamá
como de otras naciones del mundo.
El equipo del restaurante está
conformado por «un grupo de pana-
meños jóvenes que quieren exaltar lo
bueno que ha tenido y tiene Panamá
tanto en lo culinario como en sus li-
cores y cocteles. La idea del Tío es
que cada persona, tanto local como
turista, sienta que llega a un lugar
supercasual donde pasarla en un
ambiente relax», concluye el señor
Pinto.
Tío Navaja, cocina casual que te
conquistará con sus sabores latinos.
Tu casa de playa en una comunidad
privada frente al mar en Pedasí
DESDE $291.000
[email protected]
393.3984
18