AGOSTO DE 2017
NOTA CENTRAL presenta Delicias italianas
en el Casco Antiguo
El barrio es una meca de restaurantes , y quizás su encanto histórico ha hecho que casi una docena de locales de comida italiana tengan presencia en él .
Raúl Altamar Arias · ESCRITOR Y MÚSICO · ALTAMARESCRIBE . COM
Italia es reconocida mundialmente por muchas cosas , siendo dos de las principales su rica historia y su sabrosa gastronomía . En la oferta constantemente creciente de restaurantes en Panamá , los italianos siempre predominan , seduciendo al comensal con pizzas , pastas , salsas y postres que satisfacen tanto por su sabor como por su sencillez . Mientras los franceses refinaron y tecnificaron la cocina moderna , los italianos lo mantuvieron todo simple y tradicional , como si fuera la nonna la que preparara cada platillo .
El Casco Antiguo se ha convertido en el lugar donde podrás encontrar algunos de los mejores restaurantes de comida italiana de la ciudad . Existe casi una docena , algo sorprendente si se considera lo pequeña que es el área , y todos tienen algo particular para ofrecer . Sea para una cena romántica especial , un almuerzo de trabajo o un encuentro entre amigos , de aquí saldrán satisfechos y con ganas de volver por más .
Pizzas para todos
Existen pocos platillos tan perfectos como una buena pizza . Manuela Rosetti , de Caffe Per Due , entiende esto muy bien , y por eso ella abrió la primera pizzería del Casco hace nueve años . Su horno de piedra le permite ofrecer « la auténtica pizza italiana », en la cual existe un equilibrio más sutil entre masa , salsa y toppings . Ubicada al final de la avenida A , su espacio acogedor con terraza ha hecho que sea una favorita del barrio , complementada por una envidiable selección de postres que prepara la dueña . Recomendación : pizza Larry , té frío natural y salami de chocolate .
Barrio Pizza , en la casa Neuman de la avenida Central , toma esta esencia y la moderniza . Su menú exclusivo de pizzas te permite armar la tuya a tu gusto o probar sus inventos panameños , como la yeyesita ( jamón serrano , rúcula , parmesano , aceite de trufa ) o la pocotona ( bacon , salami , cebolla , pesto ). Esta franquicia local cuenta además con dos especialidades , las albóndigas con flow y el queso fundido con chorizo . En la avenida B , junto a Tántalo , está Coliseum que , con la temática de este icono romano , brinda una variedad de pizzas , focaccias y platos fuertes , como la milanesa de res o pollo ; allí tienen música en vivo de jueves a domingo para degustar tu pizza mientras pasas un buen rato .
Con uno de los menús más grandes y variados de la zona , Saquella ( avenida A ) tiene diez opciones de pizzas y focaccias que honran a las raíces italianas del restaurante . En contraste , el nuevo Lumaca , sobre la misma calle , es minimalista en su oferta , resaltando por sus postres caseros y sus emparedados en focaccias hechas en casa y servidas en un ambiente coqueto y discreto .
Pastas con tradición
Gaetano Maturo tiene buena fama en Panamá gracias a sus restaurantes italianos donde la pasta es fresca y , los sabores , tradicionales . Pastissima , en su nueva encarnación en villa Agustina , cerca de la plaza Herrera , siempre satisface , sea con sus antipasti , risotti , pesce , zuppe o con sus pastas rellenas ( gnocchi , caneloni ) o salsas como la carretiera ( ricota , mantequilla , anchoas , ajo ) o la boscaiola ( hongos , bacon , crema , parmesano ). Sus osobuco y cordero al horno también son exquisitos . Daniele , otro paisano de Milán , tiene el restaurante Milano en la plaza Bolívar . Allí , él y su chef fusionan la comida tradicional de Panamá con clásicos italianos preparados con corazón , como el pescado frito estilo chorrillero , la cazuela San Felipe de mariscos y pastas hechas a mano , y el exclusivo linguini a la langosta , solo disponible cuando hay langosta de San Blas . El ravioli Cesarina es una receta de su madre , y entradas como el fritto misto y sus ceviches crean una carta propia de esta fusión interesante .
La lista de restaurantes italianos en el Casco Antiguo continúa . L ’ Osteria , en el hotel boutique Casa del Horno , también ofrece platillos excelentes entre sus paredes históricas . Calicanto es un local de ambiente chic en la casa Neuman , con ensaladas , entradas , pizzas y pastas que recogen la esencia de la comida italiana moderna , al igual que Amici Mei , un nuevo vecino en Avenida Central que además hornea deliciosas focaccias . En fin , las opciones italianas en el Casco Antiguo son varias y todas sabrosas . ¿ Cuál será tu favorita ?
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