ianos Mexicanos
En el corazón de estas fusiones y producciones comidas que hemos adaptado como símbolos de la nación se encuentran los vendedores ambulantes, los principales portadores de estas fusiones y las fuerzas impulsoras que mantienen vivos los platos; los vendedores han sido una parte inherente de la cultura mexicana desde tiempos prehispánicos. Aunque hay mucho material histórico detrás de la comida mexicana que la hace simbólica, la sustancia política y socioeconómica moderna es inevitable, especialmente en lo que respecta a quienes la venden. Los vendedores dentro de este mercado laboral informal son símbolos de la adaptación cultural ejemplificada por el mole, ya que permea los espacios urbanos mientras remodela los platos tradicionales en opciones accesibles y asequibles que se pueden encontrar en cada esquina de la calle. El sector informal, según estadísticas del Gobierno de México afirmando que aquellos que venden alimentos constituyen 829,000 de la población en 2024.
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Tlacoyos coyoacán: El totomoxtle. 2024. Coyoacán, CDMX. Fotos de Malika Lewis( 2024)