Patrimonio cultural inmaterial del pueblo afroecuatoriano Catálogo de patrimonio cultural inmaterial | Page 36

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Para su preparación es
necesario: maíz en grano o
harina de maíz, meteca de
chancho y dulce de panela.
Se le tuesta el maíz hasta que
este amarillo, se muele en
piedra hasta que se haga
harina, se cierne y se mezcla
la harina con el dulce ya
desleído con la manteca de
chancho y se colocaba en la
paila de bronce, se mueve
con la biclla hasta que se
quede la chuchara parada o se
hagan bolitas de un tamaño
indicado.