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y tejidos, además de las técnicas de
recombinación genética para conseguir una
gran diversidad biológica a partir de los
mecanismos moleculares y celulares
(Sasson, 1984).
Actualmente, el desarrollo de las técnicas
de cultivos de células y tejidos "in vitre"
como recurso para mejorar variedades con
características deseables, ha permitido
avances significativos en la solución de
diferentes problemas en cultivos de
importancia económica, habiéndose
logrado un novedoso desarrollo. El cultivo
de células y tejidos vegetales constituyó la
gran diversidad biológica, que proyectada
en el campo de la biotecnología, abre
perspectivas muy interesantes para la
búsqueda de soluciones nueva y útiles.
Según Sondahl1986, estas pueden
agruparse de la siguiente manera:
E s un método en el que se reduce la
A. Corto Plazo: Obtención de plantas libres de
patógenos, Propagación clonal,
Almacenamiento de germoplasma.
B. Mediano Plazo: Mejoramiento genético,
producción de plantas haploides, variación
somaclonal, rescate de embriones.
C. Largo Plazo: Hibridación somática,
ingeniería genética, metabolitos secundarios.
cantidad de oxígeno que rodea al alimento,
y se reemplaza por una combinación de
gases (CO 2 , N 2 y O 2 ), esto permite una
disminución en las actividades enzimáticas,
bioquímicas y microbiológicas,
aumentando la vida útil del producto
(Brody, Strupinsky y Kline, 2001). Se aplica
en frutas, hortalizas, hongos comestibles,
carnes, productos de panadería, pasta y
alimentos mínimamente procesados.