| IDEES RECETTES
C’est l’automne !
Profitez des recettes suivantes, simples et
économiques à réaliser !
Velouté au potimarron et lait de coco
PREPARATION
10 min
CUISSON
30 min
par semaine, à cause de leur boulot, qu’on individualise
complètement les pratiques ... Parce qu’en fait,
statistiquement c’est un truc assez impressionnant ! Ce qui
se maintient c’est la commensalité* familiale. En réalité,
Fischler n’a pas la même perspective que nous pouvons avoir
dans notre équipe de travail. Parce qu’il est plus dans une
perspective anthropologique, c’est-à-dire l’étude de
l’individu en tant que mangeur du côté de Brillat-Savarin.
C’est pour ça qu’il a écrit un livre qui s’appelle L’Omnivore où
il fait un peu la synthèse de tout ce qu’on connait sur le
rapport entre nature et culture sur la consommation
alimentaire. C’est l’inverse au sein de notre équipe de
travail, pour nous c’est : dis-moi qui t’es socialement et je
vais te dire à peu près ce que tu manges.»
Quelle société « alimentaire » se dessine, vers quoi
tendons-nous ? Est-ce qu’on va garder cette commensalité
forte ou est-ce qu’elle va disparaître ?
« Je n’ai pas de boule de cristal, je ne peux pas vous le dire…!
Ce que je peux vous dire c’est que la fin de la commensalité
ça fait un moment qu’on l’annonce. Je pense que c’est un
problème compliqué parce que ça concerne la culture, c’est-
à-dire que la commensalité caractérise les pays latins : c’est
un marqueur. Si vous allez dans les pays du nord de l’Europe
c’est beaucoup moins évident. Les Etats-Unis sont un
mélange multiculturel c’est-à-dire que cette idée selon
laquelle les anglo-saxons consommeraient des produits de
manière plus individualisée, ce n’est pas vrai, tout dépend
où on va. On ne peut pas être aussi schématique ! J’ai dirigé
le numéro d’une revue sur la migration, un des points forts
était le partage du repas. Par exemple, pour les gens venant
d’Amérique du sud, ils conservent cette pratique même s’ils
sont aux Etats-Unis. »
Par Adélie Soulard
*commensalité : C’est le fait de partager un repas avec d’autres
individus
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
1 potimarron
1 oignon
250 lait de coco
Sel et poivre
PRÉPARATION
1. Coupez le potimarron en deux, puis en lamelles. Retirez la peau, les pépins
et la partie fibreuse.
2. Coupez-le en dés.
3. Pelez l’oignon et coupez-le.
4. Faites cuire le potimarron avec l’oignon dans une casserole avec un fond
d’eau, couvrir et laisser cuire durant 30 minutes à feu moyen.
5. Le potimarron doit être tendre, mixez-le puis ajouter le lait de coco.
Verrine light aux pommes
PREPARATION
15 min
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
4 pommes
1 kg yaourt 0% de matière grasse
100 g de sucre (à doser selon votre goût)
Un peu de muesli
PRÉPARATION
1.
2.
3.
4.
Faites revenir les pommes dans une poêle avec une noisette de beurre
Dans un saladier mélangez le yaourt et le sucre.
Placez les pommes au fond d’un verre, et ajoutez-y le yaourt.
Saupoudrez de muesli et décorer avec deux tranches de pommes.
Ca y est, c’est prêt ! A vos fourchettes.
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