Outlander Magazine Número 6 (enero 2018) | Page 72

UNA SECCIÓN DE GEMA FERNÁNDEZ
Awrite! Bienvenidas/os una entrega más a este rinconcito cá-
lido y de delicioso aroma. ¿Podéis percibirlo? En esta en-
trega vamos a hablar de los huevos escoceses, una receta
muy sencilla.
Un poco de historia
El scotch egg –huevo a la escocesa en castellano- consiste en un
huevo duro sin cáscara que se recubre de carne de salchicha (en nuestro
caso, salchichas frescas de pollo, aunque la receta original usa carne de
ternera), empanado y frito. Generalmente, los huevos a la escocesa se
consumen fríos o acompañados de ensalada y relish (que es un encur-
tido de frutas y verduras en trocitos pequeños), aunque calentitos tam-
bién están riquísimos cuando el rebozado exterior está aún crujiente.
Como acompañamiento extra ideal, tenemos la mostaza y la mahonesa.
Son los protagonistas indiscutibles del tradicional picnic británico.
Hay varias teorías sobre el origen de esta deliciosa receta, aunque,
curiosamente, lo único que sí está claro es que no es una receta origi-
naria de Escocia, al contrario de lo que su nombre pueda hacernos pen-
sar.
Algunos creen que los huevos escoceses fueron puestos a la venta
por primera vez en la tienda Fortnum & Mason, conocida también como
Fortnum’s, establecimiento creado por dos socios que le dan los apelli-
dos y que pusieron los huevos escoceses a la venta por primera vez en
1738. Nacieron para dar respuesta a la necesidad de la gente adinerada
de llevar comida que pudiera ser fácilmente consumida durante sus via-
jes.
Parece que los huevos, en aquellos tiempos, eran de menor tamaño
y recubrían de carne de caza. Con el tiempo, los huevos escoceses pa-
sarían a las clases más bajas y la receta se adaptaría a sus bolsillos al
utilizar carnes más baratas. Para otros, el origen de los huevos escoce-
ses está en la evolución del Nargisi Kofta, una receta india en la que tam-
bién se combinan el huevo duro y la carne picada.
Por último, hay una tercera teoría que defiende que los huevos esco-
ceses son una variante del Cornish pastry de las regiones del norte de
Gran Bretaña y que la receta se concibió como un almuerzo que las cla-
ses bajas y poco pudientes pudieran consumir en sus traslados.
La verdad es que, sea cual sea su origen, este plato es delicioso. Desde
aquí os animo a todos a probarlo y a que compartáis en las redes el re-
sultado de nuestra receta. ¡Nos encantaría ver cómo os queda!
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¿Qué necesitas?
INGREDIENTES:
4 huevos de gallina (lo mejor es hacerlos con huevos ta-
maño XL)
1 bandeja de salchichas sin piel (en este caso, nos hemos
decantado por salchichas frescas de pollo)
1/2 cucharadita de pimentón (a vuestro gusto, puede ser
dulce o picante, o incluso cayenas molidas)
1/2 cucharadita de hierbas provenzales
1/4 cucharadita de nuez moscada
Sal
Pimienta
Harina
1 huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva suave en abundancia