Sirha acogerá la celebración de la final internacional del concurso gastronómico más prestigioso para jóvenes talentos los
días 24 y 25 enero de 2017. Bocuse d´Or ha decidido celebrar su 30 aniversario continuando con su apasionante
concurso, que refleja la cocina moderna en línea con la actualidad y esta edición pone el énfasis en lo vegetal. La
eliminatoria internacional de este gran certamen culinario tendrá lugar los días 24 y 25 de enero en el Eurexpo de Lyon,
Francia, en el marco del Salón Mundial de la Restauración y la Hostelería, Sirha.
Los candidatos deben preparar una receta basada en un tema
vegetal que se presentará en 14 platos idénticos. Puede ser
caliente, frío o ambos. Tendrán que elegir sus ingredientes
entre los 146 productos propuestos, una lista que incluye
frutas, verduras, cereales, semillas y legumbres.
Los chefs también pueden usar dos productos adicionales
representativos de su país. Esto les ayudará a incorporar su
patrimonio cultural y culinario en sus recetas. De hecho, la
especificidad geográfica y la originalidad contarán un 20% en
las calificaciones otorgadas para el plato presentado en esta
categoría.
Se autoriza el uso de aceite virgen de fruta prensada natural,
así como especias y gelificantes vegetales. Sin embargo, los
candidatos no están autorizados a utilizar aceites
aromatizados, mantequilla, queso o cualquier otro producto
lácteo.
Bocuse d´Or se ha convertido en el concurso gastronómico
más reconocido del planeta, así como el más exigente. Creado
por el chef francés Paul Bocuse en enero de 1987, celebra en
su próxima edición su 30 aniversario. Un certamen
revolucionario que se basa en las reglas de los principales
eventos deportivos y se traduce en un espectáculo real
centrado en la cocina y los cocineros.
Siguiendo estas reglas, 24 jóvenes chefs de todo el mundo, la
generación más prometedora, se enfrentarán preparando
platos magníficos en un tiempo límite de 5 horas y 35 minutos
en directo y frente a una audiencia ensordecedora. La cita
tendrá lugar en el Espacio de Chefs del Eurexpo de Lyon,
Francia, en el marco de la celebración del Salón Mundial de la
Restauración y la Hostelería, Sirha, que acogerá la ciudad
francesa del 21 al 25 de enero de 2017.