INTERVIEW
SANTIAGO PÉREZ
OM: Qué perfil tiene que tener este profesional?
SP: Si bien es un puesto que requiere una capacidad
resolutiva inmediata ante situaciones que se te dan
en la operativa diaria y siendo tan completo el
departamento, yo destacaría ante todo que te guste
el sector servicios, si no tienes ese perfil, no haces
nada, en muchas ocasiones te encuentras con
peticiones de los clientes que no están en tus
manos, y tienes que buscar la manera de satisfacer
su necesidad, ahí esta el reto de encontrar la forma
de contentarlo con lo que esta en tus manos, para
ello siempre se involucra al departamento al
completo, siendo todo un engranaje,
COCINA+RESTAURANTE+BARES, sin olvidar que OM: Cuál ha sido el evento mas importante que has
siempre hay otros departamentos que también organizado?
aportan soluciones.
SP: Manejábamos en el hotel de 1650 habitaciones
hasta 2 y 3 bodas diarias, además de convenciones y
grupos, según temporadas, pero los dos eventos mas
grandes que organizamos fueron, la celebración de
los 15 años de la hija del Gobernador de Quintana
Roo (Cancún) 800 personas, con dos bandas de
música, dos pistas de bailes y un buffet muy alejado
de la cocina central pues la petición del cliente era
hacer su fiesta en una zona del Resort donde no
teníamos la mejor de la ubicación para la cocina, nos
costo mucho trabajo y responsabilidad que saliera
todo perfecto por ese inconveniente.
Y otro evento para 600 invitados a una Boda de una
famosa presentadora de Televisa México, fue toda
una aventura, tuvimos que hacer doble montaje
pues la novia quería su boda en la playa después de
una semana alojada en el hotel haciendo todos los
preparativos los dos últimos días cambio el clima y
había amenaza de lluvias, la novia se puso histérica y
tuvimos que montar el plan B en los salones del
hotel. Finalmente, la novia pudo casarse en la playa,
pero a mitad de celebración como a las 20:00 horas
tuvimos que trasladar la fiesta a los salones, todo un
show, imagínate recoger una pista de baile de la
arena y montarla en un salón a contra reloj.