OMMagazine : Cómo consideras el proyecto gastronómico que ofrecerá Barceló en el Santa Catalina ?
IG : Si soy sincero lo que más ilusión me hace es La Bodeguita 1890 , va a ser una tasca , un lugar de encuentro para la gente local , una gastroteca donde vamos a hacer que cada cliente que venga disfrute de una experiencia única . Nuestro objetivo es acercar los mejores productos de temporada en formatos innovadores y divertidos . El Hotel es un proyectazo con diferentes puntos de venta como el Desayuno Buffet , el Bar Camarote , el Sky Bar ( AlisRooftop ) situado en lo alto del Hotel , La Carabela , en el exclusivo vestíbulo para poder tomar un cocktail .
Lo poco que he visto me encanta , sobre todo Vegueta me recuerda a la Habana vieja donde viví durante dos años , un barrio con mucho encanto e historia con calles estrechas y empedradas . Y la forma de ser del Canarión es muy cercana , abierta y eso es de agradecer .
OMMagazine : He leído una frase tuya que me gustaría que nos explicaras : " Hay poco reconocimiento al cocinero de hotel "
IG : Es cierto que cada vez se reconoce más al Cocinero del Hotel , pero durante años ha sido una “ losa ” que hemos tenido que cargar , ya que la fama era que se comía mal en los Restaurantes de los Hoteles . Hoy en día , los grandes Chef ´ s con estrellas Michelín , asesoran los Restaurantes en los Hoteles de lujo .
OMMagazine : Qué opinas de la ciudad de Las Palmas para vivir ?
IG : Esta mal que lo diga pero San Sebastián es una de las ciudades mas hermosas del mundo para vivir , una de la más bellas con mucha calidad de vida . Tenemos muy buena gastronomía , preciosas playas , montañas . Siempre digo que necesito estar cerca de la Playa para vivir , si Las Palmas no tuviera playa no estaría respondiendo estas preguntas 😊 jejejejejeje ... Hoy hace un mes que llegué a la isla y no he podido visitar mucho .
OMMagazine : Aunque todavía es pronto , tienes algún rincón favorito en el hotel ?
IG : Cada día voy a dar una vuelta para ver como va la obra sobre todo de las cocinas y tengo un cariño especial a la Bodeguita , como he dicho antes , quiero que sea lugar de encuentro de la gente local y hacerles feliz con nuestra propuesta gastronómica .
RH SANTA CATALINA