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OMMagazine
IKER GONZÁLEZ
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Chef Royal HideAway Santa Catalina
  |JUNIO 2019
Nosotros los cocineros cuidamos y mimamos la recetas y los
productos para hacer de la gastronomía todo ese arte. De
los once restaurantes con tres  estrellas Michelín que hay en
el país, 3 están en San Sebastián y tenemos un total de 18
estrellas Michelín. Una de las ciudades del mundo con más
estrellas Michelín por metro cuadrado, únicamente por
detrás de Tokio y Kioto, y muy por delante de Paris.
OMMagazine: Llegas a Barceló después de muchos años en el
hotel María Cristina en San Sebastian, ves algún paralelismo
con el Santa Catalina ?
IG: Estuve casi once años como Jefe de Cocina en el Hotel
María Cristina, un Hotel con Historia, un Hotel centenario
muy vinculado a la historia, a la vida cultural de San
Sebastián como el Santa Catalina, recién restaurado, donde
tuve la suerte de poder formar parte del equipo que hizo la
reapertura.
Fue una de los motivos por el cual estoy aquí, ya que me
siento MUY identificado con el Hotel Santa Catalina, es
digamos un “déjà vu”. Un Hotel centenario, un Hotel que
pertenece al Ayuntamiento, un Hotel “de la Ciudad” donde
muchas familias sienten hacer todo tipo de eventos en él,
Bodas ,Comuniones, bautizos etc…..
Los últimos tres años he trabajo en el Basque Culinary
Center, una institución académica pionera a nivel mundial,
tiene como fin la formación, innovación y promoción de la
gastronomía y alimentación.
Pero a mí lo que realmente me gusta es el mundo Hotelero,
el trabajar en equipo ,el trato con el cliente.
Vasco de nacimiento pero ciudadano del
mundo, ha tomado parte en encuentros
culinarios en lugares como Buenos Aires o
Nueva York, pasando por Lima, Moscú, Bangkok,
Lisboa, Libreville o Barcelona. En este número
de OMMagazine nos abre las puertas de su
cocina, Iker González, Chef del Royal HideAway
Santa Catalina.
Hotel María Cristina, San Sebastián
OMMagazine: Háblanos un poco de ti, dónde naciste y tu formación 
IG: Nací en San Sebastián y me formé en la Escuela Superior
 de Hostelería y Turismo de San Sebastián donde estudié
durante 3 años, y luego hice un grado en el Lycée Hotelier
du Biarritz en Francia donde me especialicé en Pastelería.
OMMagazine: Por qué hay tantos cocineros vascos y tan reconocidos
a nivel mundial ?
IG: San Sebastián es una Ciudad de 180.000 habitantes. La
gastronomía es un arte y una seña de identidad de Donosti/San
Sebastián.
Iker González con parte de su equipo de cocina del hotel María Cristina
Gastronomía
exclusiva