OMMagazine
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I
Ó
N
en
C
ocinar es alimentar,
hacerlo bien es arte
Reconocido pastelero barcelonés que lleva más de 25
años en el oficio. Ha trabajado junto a uno de los
grandes, Oriol Balaguer. Durante su larga trayectoria,
jalonada de esfuerzo, experiencia y conocimiento, ha
conseguido hacerse un nombre entre los cocineros
de postres de nuestro país. Pasó por el restaurante
Jean Luc Figueras, junto a Jordi Butrón (de
Espaisucre); y aprendió lo mejor de Enric Rosich . A
partir de ahí, doce años marcan su madurez
profesional, como jefe de pastelería en el restaurante
Via Veneto de Barcelona; un año en el restaurante
The Mirror y asesorías junto a Paco Pérez, en el
restaurante Miramar (con 2 estrellas Michelin), y en el
Hotel Arts.
Juanjo Padilla ha asistido a infinidad de cursos de
formación y ha impartido otros tantos como profesor, ha
colaborado con diversos medios de comunicación y ha
participado en numerosos concursos de pastelería y
chocolate.Es autor de libros monográficos de Montagud
Editores y de una obra dedicada al público infantil sobre
el chocolate. Además, ha ejercido de jurado en concursos
nacionales y de asesor técnico para firmas proveedoras
del sector pastelero.
Barceló Group y @Solfer , consultora de formación,
colaboran para ofrecernos servicios de calidad, con alta
rentabilidad, ayudando en la mejora del rendimiento
profesional, a través de la formación y el desarrollo de
los empleados.
De esta manera, nace la idea de nuestro chef Raúl
Fernández, de organizar una formación, aprovechando
las fechas, de unos cursos relacionados con postres
navideños y de esta forma poder ofrecer a nuestros
clientes productos de calidad y originalidad, elaborados
desde la cocina del Margaritas.