800 g. nye kartofler 6 kogte æggeblommer 2 rå æggeblommer 2 æbler 2 skalotteløg 4 spsk. olivenolie 4 spsk. hvidvin Engelsk sennep cayennepeber, salt og evt. sukker
Kog kartoflerne og afkøl dem. Skær dem i skiver. Kog 6 æg hårde. Hak blommerne og bland dem med de rå æggeblommer. Tilsæt olie og engelsk sennep og reguler konsistensen med vinen. Smag til med cayennepeber, salt og evt. sukker. Riv så æblet, hak løget og bland med kartoffelskiverne.
13