비타민 섭취하는 올바른 요령
이제 우리 주위에서 비타민 C가 들어간 음료수를 먹는 모습은 그리 낯선 것이 아니다. 커피 대신 비타민 C 음료수를 마시는 시대라고 해도 무방할 정도.
이쯤에서 드는 의문 하나. 과연 비타민이 들어간 음료수는 몸에 좋기만 할까. 의학계는 비타민 C를 하루 2000mg 이상 복용하면 설사나 복통, 신장결
석, 통풍 등을 일으킨다고 경고한다. 과유불급의 교훈은 언제든 유효한 것임을 명심하자.
김영철 씨는 아침을 비타민 C와 베타카로틴을 먹는
코발트 등 무수히 많은 무기질까지도 필요로 하는데
우는 특정 질환에 대한 유병률이 눈에 띄게 감소되어
것으로 시작한다. 흡연자인 그의 가장 큰 고민 중 하나
기형적인 행태의 농사법으로 인해 미네랄과 비타민이
나타난다. 즉, 라이코펜이 다량 함유되어 있다는 토마
인 폐암에 베타카로틴이 예방 효과가 있다는 말을 들
계속 결핍되게 되었다.
토를 많이 먹는 이탈리아 사람들에게서 심장혈관 질
었기 때문이다. 벌써 이들 비타민을 복용한 지 6개월.
실제로 일본 과학기술청 식품 성분에 대한 분석조
환의 유병률이 특히 낮다는 것은 이미 알려진 사실이
하지만 무슨 연유에서인지 몇 주 전부터 가래가 늘고
사 보고서의 1952년과 93년의 성분 변화를 비교한 결
고, 그밖에도 많은 음식이 질병 예방 효과를 갖는다는
기침이 심해졌다. 병원을 찾은 그에게 내려진 의사의
과 시금치의 경우 비타민 A는 5분의 1, 비타민 C는 20
것은 의심의 여지가 없어 보인다.
소견은 애연가들에게서 흔히 나타나는 만성기관지염
분의 1, 칼슘은 2분의 1 정도로 감소되었고 토마토는
의 초기 증상. 그러던 중 김 씨는 베타카로틴 관련 기
비타민 A가 2분의 1로 줄어들었다. 이처럼 과거보다
항산화제로의 복용은 권장
사를 읽고 비타민 복용을 그만뒀다. 기사 내용인즉슨
척박해진 농토로 인해 같은 양의 채소를 섭취해도 우
하지만 비타민 보충의 필요성에 가장 호소력을 더해주
베타카로틴이 비흡연자에게는 폐암을 예방하는 효과
리 몸에서 받아들이는 미네랄과 비타민 양은 그만큼
는 것은 최근 나온 활성산소를 비롯한 유해기 이론이
가 있지만 흡연자에게는 폐암 발병을 촉진한다는 것.
적어질 수밖에 없다. 게다가 인스턴트식품과 육류 위
다. 유해기는 전자를 과하게 가지고 있는 불안정한 물
이 모두가 베타카로틴이 많이 들어 있는 당근과 같은
주의 식단은 비타민과 미네랄의 부족을 더욱 부추긴
질을 말하는데, 흡연이나 음주로 인해 많이 발생되고
황색 채소가 폐암에 좋다는 말을 베타카로틴이 폐암
다. 이러한 상황에 비춰볼 때 식생활에 신경 쓰지 않고
다이옥신과 같은 환경호르몬에 의해서도 생성되는 만
에 좋다는 말로 잘못 이해하면서 일어난 일이다.
서는 부족한 비타민과 미네랄을 외부에서 공급해야
병의 원인으로 인식되는 물질이다. 유해기는 이런 불
한다는 것은 이제 더 이상 피할 수 없는 현실이 됐다.
안정성을 극복하기 위해 정상세포에 전자를 주는데,
이는 사람들이 비타민에 대해서 품고 있는 생각을 알
수 있는 단적인 사례다. 비타민은 섭취하면 할수록 좋고,
섭취 방법의 문제 역시 이들 비타민을 보충해야 하
여기서 매개체가 되는 것이 전자를 가장 먼저 받는 비
넘치면 소변으로 배설되므로 신경 쓸 필요 없다는 것이
는 이유로서 거론되기도 한다. 비타민 A, D, E, K는 물
타민 E이다. 전자를 받은 비타민 E는 비타민 C에 전자
이 시대를 사는 보통 사람들의 비타민에 대한 생각이다.
에 녹지 않는 지용성 비타민이기 때문에 날것으로 먹으
를 전달하고 다시 비타민 E로 돌아와 전자를 또 받는
이는 비타민 관련 제품을 생산·판매하는 회사들의 무차
면 흡수되지 않고 배설돼버린다. 그러므로 지용성 비타
과정이 되풀이되면서 선순환이 이루어지는 것이다. 그
별적인 마케팅에 기인한 바가 크다. 하지만 비타민의 과
민을 함유한 식품은 식물성기름을 넣고 볶아 먹어야
래서 이제는 비타민을 영양 부족의 차원에서 보는 것
다복용과 남용은 결코 건강에 도움이 되지 않는다. 비타
많을 양을 섭취할 수 있다. 베타카로틴이나 라이코펜이
이 아니라, 이들 유해기로부터 전자를 받아내는 항산
민에 대해 알고 먹으면 보약이 되지만 모르고 먹으면 독
많이 들어 있는 당근, 토마토가 그 대표적인 경우다. 스
화제 차원에서 보게 되는 것이다.
이 된다는 이야기가 나오는 이유도 이 때문이다.
테이크 요리에 익힌 당근이 함께 나온다든가, 스파게티
의 소스가 익힌 토