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O QUEIJO DE COALHO EM PERNAMBUCO: HISTÓRIAS E MEMÓRIAS
5.2. Artigos selecionados comprovando a reputação do queijo de coalho do Agreste de Pernambuco
TEXTO 01 110: jornal diário de Pernambuco, Recife, 11 de outubro de 2005; Produção de queijo coalho em alta. O artigo afirma que“ o produto lácteo que mais cresce em volume e em preço no pais.... é o queijo de coalho” que para garantir a exclusividade do tipo coalho no Agreste Meridional vai se iniciar um trabalho buscando a obtenção de um selo de origem Geográfica com o apoio de um projeto financiado pela Financiadora de Estudos e Projetos- Finep.
TEXTO 02 111: jornal“ La Montagne”, França, 29 de setembro de 2004; Des Brésiliens au pays de La Fourme. O jornal francês salienta que uns grupos de 15 produtores procedentes de Pernambuco no Brasil estão em missão de uma semana para estudar a produção do queijo St Nectaire; ainda revela que os produtores vem de uma região pouco fértil do ponto de vista agrícola com um solo bastante aride; e que eles produzem um queijo chamado“ coalho”, queijo de massa prensada que se consome assado.
TEXTO 03 112: jornal diário de Pernambuco, Recife, 24 de outubro de 2006, economia b1; QUEIJO DE COALHO VAI GANHAR A MESA DO PAÍS.“ Tradicional e indispensável à mesa dos pernambucanos, o queijo coalho ganhará o passaporte necessário à conquista co Centro-Sul do pais.” Foi assim que o jornalista Roberto Cavalcanti inicia o artigo que cita ainda o apoio de varias entidades e técnicos como Moshe Dayan do Sebrae que reforça“ que a obtenção do selo de Origem poderá garantir a concorrência com o produto mineiro e ampliar as fronteiras comerciais para as queijarias do Vale do Ipanema”( região situada no Agreste Pernambucano).
TEXTO 04 113: revista engenho de gastronomia, n º 18 de jun / jul 2007, pags. 26-36; LEITE BAC- TÉRIAS E TEMPO. O texto inicia com um breve histórico do queijo, a partir da pré-história até os tempos atuais, revelando os diversos povos que usaram e ainda usam o queijo em sua dieta. A partir da França o texto faz um passeio por todas as qualidades do queijo de regiões específicas, citando inclusive Portugal como produtor de um dos melhore tipos de queijo do mundo, o chamado queijo da Serra da Estrela; salienta a influência de Portugal e Holanda nos queijos do agreste Pernambuco, que hoje já fabrica queijos com nomes internacionais e conhecidos na Europa. Ainda, se trata do trabalho de Benoit Paquereau, que tem ampla experiência em queijos, tanto em seu país, França como em diversas partes do mundo, como Inglaterra, Bósnia e aqui no Brasil, especialmente no Nordeste onde trabalha junto com outras instituições no processo de certificação do queijo de coalho; e cita“ O queijo de coalho é um produto intimamente ligado à cultura e à entidade do povo do Agreste.”