O queijo de coalho em Pernambuco: histórias e memórias

COMPROVAÇÃO DE REPUTAÇÃO DO QUEIJO DE COALHO DO AGRESTE DE PERNAMBUCO ENTREVISTAS NOS MAIORES PONTOS DE VENDA NAS MARGENS DAS PRINCIPAIS RODOVIAS DO AGRESTE DE PERNAMBUCO: Sra. Luciene Cintra102 e seu esposo Tem loja em Cachoeirinha, na margem da BR 423 Data: 22.11.2013 ”Comercializo o queijo aqui a pelo menos 15 anos, meu queijo é selecionado, e só compro queijo daqui mesmo de cachoeirinha, principalmente de Rogério Ramos e Adilson Simões, pela sua qualidade, o queijo não tem aqueles furinhos que encontramos nos queijos na feira, que também possui queijos bons, mas geralmente muito salgados e que deterioram rápido, meus queijos são vendidos, para todo estado, como Recife, São Bento, Garanhuns, e também para Paraíba, Bahia e com menos saída mas já vendemos para o exterior do país, a fama do nosso queijo é muito conhecida, meus clientes gostam muito do meu queijo, eu tenho o tradicional e com orégano que sai muito também, todos com pouco sal, vendo muito a turma da Chesf e da Celpe quando passam por aqui.” A senhora Luciana Elias, filha do senhor Elias, mas conhecido como Elias da Carne do Sol 103 Tem loja em Cachoeirinha, na margem da BR 423 Data: 28.10.08 “Nossa família comercializa com queijo a aproximadame nte 43 anos, só compramos queijos exclusivamente daqui do município, pela a qualidade apresentada, nossos principais fornecedores são: Wando de Zé Teodoro, Pedro Bernadino e Toinho de Hermes, vendo muito para o litoral, especialmente, Recife, como também para outras cidade como Caruaru, Garanhuns, e pra fora do estado, como a Paraíba, nossos clientes daqui do município gostam muito do queijo de vendemos.” 107

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