Ingredientes
Abóbora pequena (750 g)
1 alho francês
1 cenoura
1 aipo (talo)
1 lata de feijão-manteiga (400 g)
espinafres (125 g)
6 chávenas de caldo de galinha (caseiro) ou água e folhas de salva.
Modo de preparação
Numa panela em lume médio, coloque o azeite, a abóbora, o alho francês, a cenoura e o aipo partidos em cubos. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, sem deixar alourar. Junte o caldo e deixe ferver. Baixe o lume e cozinhe por 10 minutos, sem deixar a abóbora desfazer. Adicione o feijão e os espinafres, cozinhe por dois minutos, em lume médio. Tempere com sal e pimenta.
Quanto à salva, salteie-a numa frigideira com um pouco de azeite até ficar estaladiça. Quando servir a sopa, desfaça pedaços de salva em cada tigela.
SOPA DE ABÓBORA, FEIJÃO-MANTEIGA E ESPINAFRES