ROLO DE VEGETAIS E PERU
Ingredientes
250g de feijão-verde
2 cebolas
1 alho-francês
3 cenouras
4 bifes de peru
1 c. de sopa de azeite
1 c. de café de sal
90g de queijo light ralado
Pimenta, salsa picada e água q.b.
Modo de preparação
Leve ao lume uma panela com água e uma pitada de sal e prepare o feijão-verde. Retire o fio e corte o feijão-verde em tiras finas.
Quando a água estiver a ferver, coloque o feijão-verde e deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
Depois, pré-aqueça o forno a 180 °C.
Entretanto, lave o alho-francês em água corrente, escorra bem e corte em rodelas.
Numa panela, coloque a cebola cortada finamente, juntamente com o azeite, o alho-francês, a cenoura cortada as rodelas, e o feijão-verde (previamente cozido e escorrido).
Junte um copo de água, tape e deixe estufar em lume brando, até os legumes estarem macios. Tempere tudo com sal e pimenta (moída na altura).
Depois, espalme os bifes de peru, tempere com sal e pimenta e coloque-os sobre uma folha de papel de alumínio.
Por cima, espalhe os legumes preparados e enrole, com a ajuda do papel de alumínio, quase como se fosse uma torta.
Feche as extremidades do papel de alumínio, coloque o rolo de peru num tabuleiro e leve ao forno, durante cerca de 40 minutos.
Enquanto isso, numa tigela misture o queijo ralado e salsa picada.
Depois abra o papel de alumínio, barre a superfície do rolo de peru com a mistura do queijo e salsa e deixe gratinar.
Sirva acompanhado com salada.
Bom apetite!