NUTRICION Y ALIMENTACION trabajo de calameo | Page 3

refrescos, café, jugos... Es más, en general, los
platos y
los vasos tienen mayor capacidad. Por
mencionar sólo
un ejemplo: la medida estándar de los vasos
es de 240
ml, pero en la actualidad los vasos pueden
llegar a
contener hasta un litro.
La oferta de más comida por menos dinero
que la
industria alimentaria comenzó a lanzar en los
años 60 es
una estrategia comercial que abarca casi
todas las áreas
de la alimentación. Un ejemplo categórico de
porciones
llevadas al extremo ocurre en el cine: la
medida de las
palomitas de maíz pasó de tres tazas a 20.
Algunos estudios revelan que la gente come
hasta
un 45% más cuando las porciones son
grandes, y que
el tamaño de los recipientes como el plato y
los vasos
también influye. Otra investigación, realizada
por un experto
en alternativas psicológicas para la comida,
señaló
sin embargo, que la idea de reducir el tamaño
del plato
para ayudar a “evadir” calorías tiene sus
límites, porque
si las personas continúan sintiendo hambre
después de
terminar un platillo, se servirán más.
Las súper porciones también seducen a los
comensales
en la mesa familiar, en donde los platillos, los
postres y las bebidas se sirven en grande; por
ejemplo,
el tamaño del platón en el que antes se
presentaba la
comida al centro de la mesa es similar al
tamaño del
plato extendido actual.
Y en los restaurantes tradicionales el
panorama es
semejante: las porciones que se servían hace
dos décadas
actualmente corresponden al menú infantil.
Para
ilustrar esto último, en las páginas 58 y 59 le
ofrecemos
la comparación gráfica de cómo eran las
porciones hace
20 años y cómo son ahora.