talada que poseemos y la zona de
cobertura que atendemos, estamos
mucho más que bien.
(R) ¿Tienen proyectos de expansión
física?
(L) Por el momento las inversio-
nes que estamos haciendo son en
maquinaria y en cadenas de frío.
Aunque parezca raro, nosotros veni-
mos con un crecimiento mes a mes
como si fuera a contramano de lo
que pasa en el país. Pasa que el tema
del trigo sarraceno pegó muchísimo
y cada vez es más la demanda. Por
ejemplo, en octubre hemos tenido
un aumento de ventas en unidades
de alrededor del 25% y así en todos
los meses anteriores también.
(R)¿Son productos caros estos en cues-
tión?
(L) Nuestros productos están en
un nivel medio de precios, aunque
nuestra relación precio/calidad es
muy buena.
(R)¿Qué cosas se imagina estar contán-
donos de su empresa si estuviésemos
teniendo esta charla dentro de 1 año?
(L) Me imagino con la misma cadena
de comercialización que hemos desa-
rrollado hasta el momento y de la
cual estamos muy satisfechos. Sí nos
gustaría seguir fortaleciendo el mús-
culo de producción para poder seguir
atendiendo a nuestros clientes con
el nivel de eficiencia que lo hacemos
hoy en día. Digo esto porque vemos
que la onda expansiva de este merca-
do va a seguir in crescendo.
(R)¿Tuvieron algún feedback de parte
de los fabricantes de pastas frescas
en cuanto a sugerencias de modificar
algún producto?
(L) No. Por suerte en general fue
muy bien aceptado. Pasa que nues-
tra sugerencia es que el fabrican-
te de pastas frescas le dé a probar
nuestros productos a algún celíaco,
porque esa es la verdadera acepta-
ción. Si comparamos nuestros pro-
ductos con las pastas tradiciona-
les, obviamente no tienen nada que
ver, ya sea en colores o en sabores.
Otra propuesta nuestra es que se
coloquen en las vidrieras nuestro
logo, de manera tal que el consumi-
dor sepa que en ese se venden pro-
ductos libres de gluten y veganos.
A partir de eso, ya los productos
se venden solos. Y esto lo digo por
experiencia propia familiar.
(R) ¿Está medido cuánto del porcenta-
je de ventas de una fábrica de pastas
frescas corresponde a productos para
celíacos y veganos?
(L) No hay mediciones hasta el
momento. Solo sabemos que la tasa
de población celíaca es del 1%, con
lo cual si hacemos un paralelismo
podríamos decir que de 100 cajas
de ravioles que se venden, 1 podría
ser libre de gluten, pero solo es una
elucubración. Lo que sí puedo afir-
mar, que las ventas en cada uno de
nuestros clientes, siempre hablan-
do de nuestros productos, crecen
constantemente hasta el momento.
Hay caso de clientes que van cre-
ciendo de un 20 a un 30% anual,
obviamente medido en unidad de
productos.
Así terminaba la entrevista con el
Ingeniero Jorge Churio, quien nos
pidió que remarquemos que los
productos Leofanti son hechos con
muy poca cantidad de aditivos y la
fortaleza de utilizar el trigo sarra-
ceno. Estas dos características,
según sus propias palabras, son
las que más lo distinguen a nivel
calidad.
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