PROVEEDORES
“Me lar-
gué a este
empren-
dimiento
como la mayoría, creo. Tengo un hijo
celíaco y en la búsqueda de alimen-
tos para él me empecé a interiorizar
del tema. Nada de mi experiencia
anterior estaba relacionada a esto,
ya que soy Ingeniero en Electrónica
y me dediqué a las telecomunicacio-
nes hasta hace 5 años que empecé
con este desarrollo”.
(R)¿Con qué se encontró en el mercado
existente cuando inició su proyecto?
(L) La verdad que lo que había en
ese momento no me gustaba nada;
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todo hecho en base a harina de
arroz, algo que es muy invasivo al
paladar. Entonces decidí ponerme
a investigar, especialmente lo que
estaban haciendo en Italia y Estados
Unidos y así descubrí que ya se esta-
ban empezando a usar otro tipo
de harinas como el sorgo y el trigo
sarraceno. Posteriormente, encon-
tré un molino en Córdoba que pro-
ducía harinas con sorgo y comencé
con las primeras pruebas.
(R)¿Cuáles fueron los resultados de esas
pruebas?
(L) Creo
que
lo
que logré
es bastante único y se trata de un
proceso de elaboración que me per-
mite hacer masas que no necesitan
huevo ni lácteos y que durante un
tiempo de 2 ó 3 horas se compor-
tan como una masa común. De esta
manera nos permite hacer pastas
rellenas veganas.
(R) ¿Y cómo ingresaron al mercado
vuestros productos?
(L)Comenzamos con producciones
chiquitas, compramos unas máqui-
nas y de a poco nos fuimos introdu-